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Chevrollier EMMANUEL

NANTES

En résumé

Passionné par la décoration et la présentation Culinaire , et spécialisé en SCULPTURE sur FRUITS & Légumes ,
je suis à l'écoute d'opportunités en France et à l'étranger .


mail : manuchevro@hotmail.com
Site web SCULPTURE Fruits & Lég : https://manusculpture.wixsite.com/carving

Entreprises

  • La Baule-Pornichet - CUISINIER

    2018 - 2019 Travail de Buffets et réalisation de SCULPTURES sur Fruits & Légumes

  • Dept de L'Aude - CUISINIER EXTRA

    2017 - 2017

  • Hua Hin THAÏ Cooking Academy..............Hua hin - THAÏLANDE - HTCA

    2016 - 2016 Perfectionnement SCULPTURE sur FRUITS & LÉGUMES

  • Samui Institute THAÏ Culinary Arts ......koh Samui - THAÏLANDE - SITCA

    2015 - 2015 Perfectionnement SCULPTURE sur Fruits & Légumes ,
    et approche de la Cuisine THAÏ ...

  • Hôtel Club L'OUSTAL del MAR **** Le LAVANDOU - CUISINIER

    2011 - 2016 Travail de Buffets .
    Suivi rigoureux des normes HACCP
    Poste au Froid et Pâtisserie .
    Réalisation de Sculpture sur Fruits & Légumes

  • Traiteur " LA PETITE COLOMBE " / Île de St Barth.-CARAÏBES - SECOND de CUISINE

    2007 - 2007 Remplacement ( Mai et Juin 2007 )

  • Hôtel ' MAITAI DREAM- WHITE SAND BEACH RESORT ' *** / Atoll de FAKARAVA- POLYNÉSIE - SECOND de CUISINE

    2003 - 2009 Remplacer et assister le chef de cuisine .
    Veiller à la qualité de la prestation culinaire , et du suivi des normes d'hygiène .
    Cuisine française / tahitienne / à tendance asiatique , et pâtisserie .
    Travail de Menus et Buffets.
    encadrer une équipe de 3 personnes ( non professionnelles )
    capacité à travailler avec du personnel de cultures différentes .
    capacité à travailler dans des établissements totalement isolés.

    Stage " LENÔTRE " ( amuses-bouches et cocktails dinatoires )

  • Hôtel " LE MERIDIEN " ***** Île de BORA BORA-POLYNÉSIE - CHEF de PARTIE

    1999 - 2002 Encadrement 3 pers.
    Poste -plats chauds .
    Buffet pour 150 clients / Carte et Menu pour 50 clients . ( par service )
    Cuisine traditionnelle et semi-gastro.
    Cuisine internationale : Buffets à thèmes
    Cuisine Française / Tahitienne / et à tendance asiatique .

  • Restaurant " LA BOURGOGNE " RELAIS & CHÂTEAUX / punta del este-URUGUAY-AMERIQUE du SUD - COMMIS de CUISINE

    1997 - 1998 Restaurant " RELAIS & CHÂTEAUX "
    Saisonnier de Nov.97 à Avil 98
    Brigade de 25 pers.
    Cuisine GASTRONOMIQUE
    Poste-plats chauds / Garnitures .

  • Restaurant " AUBERGE de POUCHALOU " / TOULOUSE-FRANCE - APPRENTISSAGE CAP et BP

    1994 - 1997 Apprentissage de Cuisine Traditionnelle et Semi-gastro ainsi que la Pâtisserie .

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :