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Chloe MURAT

Paris

En résumé

Bonjour et bienvenue sur mon profil.

Docteur en Sciences de l'alimentation, de formation ingénieur agroalimentaire, je suis spécialisée dans l'analyse d’arômes (extraction, identification, étude de libération) et la formulation (création de formules, contre-type).

J’encadre également des étudiants et enseigne sur ces sujets à l’Universite d’Aix-Marseille.

Si mon profil vous intéresse, n'hésitez pas à me contacter.

A bientôt,

Mes compétences :
Enseignement
Recherche et Développement
Agroalimentaire
Protéines
Formulation
clean label
Arôme
Chimie analytique
ingrédients naturels

Entreprises

  • Inra

    Paris maintenant

  • Aroma Sense - Responsable de laboratoire

    Marseille 2017 - 2020 Formulation d'arôme et analyses, gestion clients pour la phase de développement, gestion des projets de recherche et développement, gestion de l’équipe laboratoire.

  • Aroma Sense - Responsable Analytique

    Marseille 2016 - 2017

  • Atelier du Fruit - Ingénieur projet

    2014 - 2016

  • Lyofal - Stagiaire ingénieur R&D

    2009 - 2009 Ma mission principale est d'améliorer la galénique des produits cosmétiques lyophilisés en fonction de la formulation avant lyophilisation et plus particulièrement d'améliorer la texture au moment de l'application sur la peau. Plusieurs missions annexes sont venues se greffer selon les demandes clients (développement et test de nouveaux concepts, essai de nouvelles matières premières, mise en place de formules certifiées Ecocert...)

  • Monell Chemical Senses Center - Stagiaire ingénieur de recherche

    2008 - 2008 -J'ai mené un projet de recherche en physiologie sensorielle: étude de la détection de différents nutriments et stimuli par le système digestif, de la communication avec le cerveau et de l'influence sur les comportements alimentaires de rejets (nausée, vomissements...). Les recherches se sont focalisées sur les substances amères qui seraient responsables de réaction de nausée (cancer, grossesse...).
    -Présentation de poster lors du student summer program 2008
    -Participation à différents congrès et séminaires(ACS à Philadelphie par exemple)

    Horn CC, Murat C, Rosazza M, Still L. Effects of gastric distension
    and infusion of umami and bitter taste stimuli on vagal afferent
    activity. Brain Research. 2011 (in press).

    C.C. Horn, C. Murat, M. Rosazza and L. Still. Gastric distension, but not luminal glutamate or denatonium, activates vagal afferent fibers in the rat. Appetite, Volume 54(3), June 2010, Page 650.

  • CNRS UMR 6153 PHYSIOLOGIE NEUROVEGETATIVE, université Aix-Marseille III - Stagiaire licence

    2006 - 2006 J'ai participé au projet d'étude du mode d’action de facteurs anorexigènes et de leurs influences sur les mécanismes de prise alimentaire ; Je me suis aussi formé aux techniques de recherche en
    laboratoire.

  • ENSBANA-Agrosup Dijon - Étudiant

    2006 - 2009 Projets bibliographiques nombreux:
    -étude du caractère poudreux dans les produits laitiers en partenariat avec le groupe Bel.
    -étude de l'influence de l'age sur la modification des comportements de consommation alimentaire.
    -Analyse comparative des normes ISO 9001, ISO 22000 et IFS.
    -étude des procédés de fabrication de chewing-gum fourrés et mise en place d'une ligne de production virtuelle.
    ...

    Spécialisation en formulation-chimie de l'aliment lors de la 3ème année:
    -Projet d'année en partenariat avec Nestlé-Sofinol: Formulation d'un produit céréalier enrichit en oméga-3
    -Formulation d'une crème dessert au soja

    Stages
    -Stage ouvrier: Chocolaterie de Puyricard
    -Stage de recherche: Monell Chemical Senses Center (étude de la détection des nutriments, notamment des composés amers, dans le système digestif et influence sur le comportement alimentaire)
    -stage industriel en R&D: Lyofal (amélioration de la galénique des produits cosmétiques lyophilisés)

Formations

  • Université Dijon Bourgogne (Dijon)

    Dijon maintenant

  • Université Dijon Bourgogne (Dijon)

    Dijon maintenant

  • INRA-AgroSup Dijon

    Dijon 2009 - 2013 Doctorat

    Murat, C. et al. (2013). Characterisation of odour active compounds along extraction process from pea flour to pea protein extract. Food Research International.

    Murat, C., et al. (2012). Analytical comparison and sensory representativity of SAFE, SPME, and Purge and Trap extracts of volatile compounds from pea flour. Food Chemistry.

  • Ecole Nationale Supérieure D'Agronomie Et Des Industries Alimentaires

    Dijon 2006 - 2009 Formulation

  • Université Aix - Marseille III (Aix En Provence)

    Aix En Provence 2004 - 2006 Biochimie, Physiologie, Neuroscience

  • Lycée Vauvenargues (Aix En Provence)

    Aix En Provence 2001 - 2004 bac scientifique option mathématiques
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