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Briffaz AURÉLIEN

Paris

En résumé

Docteur et Ingénieur en sciences des aliments, spécialité "Génie des Procédés Agroalimentaires",je m’intéresse tout particulièrement à l'étude de l'impact, via l'outil de modélisation, des processus de transformation sur les propriétés fonctionnelles des matrices alimentaires.
En plus de mes compétences techniques, mes activités professionnelles et extra-professionnelles variées m'ont permis de développer des compétences utiles à la gestion de projets, au travail en équipe, à la capacité d'encadrement, etc.
Spécialités
Compétences en procédés : Modélisation et optimisation de procédés de cuisson, de séchage (lit fluidisé entre autre)...avec changements d'état ou non.
Compétences techniques : Dosages chimiques, COMSOL Multiphysics, MATLAB.
Compétences transverses : gestion de projets de recherche, enseignement (cours particuliers donnés en Terminale Scientifique).

Entreprises

  • Cirad - Chercheur en modélisation des Procédés en Agroalimentaire

    Paris 2014 - maintenant Modélisation des phénomènes couplés de transferts (chaleur/matière), réactions et déformations prenant place au cours de la transformation d'aliments.

  • CIRAD - Doctorat modélisation transferts & réactions

    Paris 2009 - 2013 Projet "NUTRICE" en partenariat avec le Groupe SEB et le pôle de compétitivité VITAGORA.
    Modélisation des transferts de matière et de chaleur lors de la cuisson de céréales.
    Couplage transferts d'eau, déformation, gélatinisation, et diffusion de solutés (COMSOL Multiphysics, MATLAB), afin d'optimiser les propriétés organoleptiques du produit.
    Publications dans Journal of Food Engineering et Journal of Cereal Science.
    Conférences QUALIMEDITERRANEE 2011, EFFOST 2012
    et BARILLA 2013.

  • Senoble - Ingénieur Process

    JOUY 2008 - 2009 Volontariat International d'Entreprise (V.I.E.) en Slovaquie. Optimisation de procédés de fabrication de yaourts, poudre de lait et beurre. Gestion de projet afin de minimiser les pertes matières et maximiser l'efficience des lignes de production.

  • DANONE EAUX FRANCE VOLVIC - Ingénieur Production / Amélioration Continue

    2007 - 2008 Responsable de plusieurs ligne de production.
    Garant de la performance, de la Qualité et de la Sécurité du personnel.
    Poste transversal en interface avec l'ensemble des services clefs de l'usine: R&D, Logistique, Qualité, Ordonnancement.
    Coordinateur des changements de formats et participation active à l'amélioration continue de l'atelier de production.
    Accompagnement de l'innovation sur les lignes de production.

  • ORANGINA SCHWEPPES - Stage Ingénieur Amélioration Continue

    Levallois-Perret 2006 - 2007 Responsable d'un projet visant la mise en place d'un système de gestion intégré de la Matière Première au sein d'une usine d'embouteillage.
    Mise en place d'un logiciel permettant la rationalisation de la consommation ce qui a permis une économie annuelle de 15 000 euros environ à l'entreprise.
    A contribué également à l'amélioration de la Qualité et de la Sécurité par la mise en place de procédures Qualité et par la sensibilisation des salariés vis à vis des risques et des précuations à prendre lors de l'utilisation des matières premières.

  • UNILEVER - Stage, projet R&D

    Rueil-Malmaison 2005 - 2006 Travail en Recherche et Développement pour la création de nouvelles boissons glacées chez UNILEVER R&D UK.
    Projet qui a débuté par des expériences en laboratoire jusqu'aux essais d'industrialisation dans une usine pilote.
    Responsable d'une équipe avec planification du travail et organisation de meetings en anglais.
    Ce projet a fait l'objet d'une lettre de recommandation de la part de l'entreprise UNILEVER.

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Réseau

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