Chessy
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2010 Chef de cuisine Produits Disneyland Paris
2010 Groupe Flo Chef de cuisine
2009 Projet de création d'entreprise
2007 - 11/2008 Orisotto
Lancement du premier restaurant spécialisé en risotti sur Paris.
Chef de cuisine
2007 - 09/2007 Projet de création de restaurant, cuisine traditionnelle tournée sur le bien-être en utilisant les légumes oubliés, les graines germées adapté à nos tradition régionale.
2006 Pain Quo France "Le Pain Quotidien"
Responsable produits et cuisine
2005 Anaelle & Hugo restaurant & Café Orlando, Floride
Chef de Cuisine. Ouverture d'un comptoir de vente a emporter dans un centre commercial.
2004 Disney Cruise Line - Wonder
Chef de Cuisine Port Canaveral, Floride
2001- 2004 Hard Rock Café Paris
Chef de cuisine
1999- 2000 Renaissance Cruise Line
Executive Chef, Apollo Ships Chandlers Inc.
Bateau de croisière de 680 passagers et 360 membres d'équipage.
-Inauguration et lancement du bateau "R3" en Polynésie.
1996- 1999 Planet Hollywood DLP - Restaurant à thèmes-
Exécutive Chef
1990- 1996 Disneyland Paris - Parc à thème
Sous Chef
-Restaurants à thèmes
- Pré-ouverture, aide au développement de tous les menus et cartes.
1990 Moulin de Mougins Restaurant *** Michelin Roger Vergé M.O.F.
1988-1990 Chefs de France, Walt Disney World Florida (USA )
Paul Bocuse, Gaston Lenôtre, Roger Vergé
1988 Hôtel & Casino Loews, La Napoule
Chef de Partie -Tournant
1986- 1987 Hotel “Four Seasons”, London
Mes compétences :
Cours de cuisine
Écologie
Énergie renouvelables
Restaurant
santé naturelle
Cuisine traditionnelle
Développement durable
