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Parques Reunidos
- Coordinator for F&B Nothern Europe
2010 - maintenant
Coordination des Directeurs restauration des parcs de loisirs Aqualud ( France) Bobbejaanland (Belgique) Tusenfryd, Bo Sommerland ( Norvége)
Suivi Financier des budgets, politique de suivi des processus, négociation internationale des contrats fournisseurs et industriels (Coca-cola, Unilever, Danone...), Achats et Optimisation des volumes.
Developpements futur, produits, équipements, stratégie.
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Marineland
- Directeur de la Restauration et des Achats
2006 - maintenant
Depuis 2 ans + 25 % augmentation de CA et + de 40 % de l'EBITDA
Restructurer la restauration et son service achat avant et après le PSE.
Gérer la rénovation et la construction des entrepôts centraux et de la logistique centrale.
Établir une politique d'achats et de cahiers des charges fournisseurs et conclure des contrats de collaboration commerciale sur 3 ans ( Coca-Cola, Unilever, Evian, Lay's, Danone, Daunat, Barilla)
Construire une nouvelle offre global et pour chaque unités (20) de restauration.
Rénover et construire trois nouvelles structures de restauration commerciale
Fédérer, former les nouvelles équipes et amener les anciennes avant PSE vers des processus plus dynamique et à plus fortes rentabilité.
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Cerise Création & Conseil
- Consultant en Organisation d'entreprises
2005 - 2007
Conseil en organisation et réorganisation de PME pour une optimisation des revenus et de la qualité.
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Disneyland Resort Paris
- Directeur de réseaux de centres de profits
Chessy
1998 - 2005
J'ai développé et dynamiser les ventes, la conception et la réalisation de nouveaux business unit et la gestion financière et ressources humaines d'une équipe de + 1000 personnes pour plus 20 centres de profits. CA de 51.6 M€ +5% et 23.5 M€ d'EBITDA +8% pendant les 4 dernières années.
J'ai construis les budgets et présenté pour validations ceux-ci au comité de direction des parcs.
Une de mes réalisations à été de concevoir et dirigé une nouvelle organisation dans la gestion des ventes de produits de snacks, en créant des structures indépendante des centres de profits traditionnels.
3 nouveaux centres de profits gérants en interdépendance 20.7 M€ de CA + 20% et 12.4 M€ d'EBITDA +15% ,composé de + 220 employés.
Avec mon équipe j'ai contribué au lancement du nouveau Parc Walt Disney Studio, en recrutant et formant 3 des nouveaux managers de site et 30 assistants manager, pour remplacer ceux partant sur le nouveau parc.
Gestion de la difficulté opérationnel en minimisant la perte de qualité tant pour le client que pour le produit et en assurant une politique des ressources humaines sereine et à nouveau stable.
En tant que chef de projets j'ai permis la réalisation et l'ouverture de restaurants et autres centres de profits ainsi que la réhabilitation de plusieurs autres business units.
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Disneyland Resort Paris
- Responsable marketing et ventes Hotels,DV,Parc
Chessy
1997 - 1998
Responsable du Marketing et Ventes pour les opèrations.
Repenser les thématiques pour les 65 points de ventes et renforcement du produit enfant pour les hotêls,Parc, Disney Village.
Amplification de la communication et de la politique des ventes pour les Hotêls, Parc, Disney Village-
Mise sur pied d’une nouvelle signalétique globale Parc, Hôtels, Disney Village (80 formats) Budget : 500 K€
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Disneyland Resort Paris
- Manager des opérations pour centre de loisirs (Disney Village)
Chessy
1995 - 1997
Direction de nombreux centres de profits(activités de loisirs, activités nautiques, restauration, bars, boutiques, équipes de nettoyage et parking + 1000 places) pour plus de 7 M€ de CA pour 4 M€ de résultats net sur plus de 10 business units.
L'équipe de techniciens du nettoyage, qui est la seule a ce jour a ne pas avoir éte sous-traiter, grace à la formation et la flexibilité que j'ai pu leur faire acquérir pendant 2 ans.
Ouverture d'un parking de plus de 1000 places et de sa gestion pour le complexe de cinéma Gaumont.
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Dineyland Resort Paris
- Conseil et mise place de l'informatique
1992 - 1994
Chef de projets pour la mise en place de l'outil informatique pour les utilisateurs de boutiques et restaurants des Hôtels,Parc et Disney Village plus de 400 terminaux.
Cahier des charges et recherche de nouveaux systèmes pour le développement des activités.
Coordination de la formation pour plus de 2000 utilisateurs.
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Burger King
- Directeur d'unités
Miami
1986 - 1992
Directeur de plusieurs unités lors de mon expérience passée chez Burger King n°2 mondial dans le fast food hamburger.
Mise en place d'une stratégie d'augmentation de revenus et de reduction des coûts avec la collaboration des équipes en place.
Marketing Local auprés des commerçants et diverses institutions local, opérations conjointes de ventes associées.
Chef de projet et redacteur du cahier des charges pour la mise en place de l'informatique sur les unités en collaboration avec le responsable informatique, mise en place de celle ci dans toutes les unités suite à la validation dans mes unités.
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Devanlay - Indreco
- Commercial gestion de stocks et reassort Boutiques
1984 - 1986
Gestionnaire de l'approvisionnement des boutiques situé à Paris et en zone Espagne et Amérique du Sud.
Suivi Qualité et retour clients.
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Club Mediterranée
- Gestionnaire Finance Village / Responsable Personnel
Paris
1981 - 1984
Gérer la gestion des finances des villages sur la Tunisie, Espagne, France Préparation des Budgets pour les villages de Turquie au bureau générale du Club à Istanbul et gestion Finance en été du village de Kemer
Responsable du personnel 150 salariés du village de Marbella (Espagne)pendant 10 mois. Gestion de crise (grève pendant 10 jours)et fin de crise avec solutions durable.
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Club Mediterranée
- Responsable d'équipe Front Office Hotel 4 *
Paris
1980 - 1981
