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Laurent POULAIN

IGNY

En résumé

Véritable homme de terrain, je coordonne et supervise toutes les activités en salle, relations commerciales, gestion, achats, recrutement et formation du personnel.
Mon expérience professionnelle entre Londres, Tokyo et Paris m'a permis d'acquérir des qualités indispensables à ma profession: adaptation, maitrise de soi et diplomatie.
Pour de plus amples renseignements:Array

Mes compétences :
Service a domicile
Self motivated
Traiteur
Satisfaction Client
Restaurants
Banquets
Sieges
Service à la Française
Buffets
Brasseries

Entreprises

  • SNCF Club de direction - Gérant Maître d'hôtel

    2013 - maintenant Gérant Maître d'hôtel (prestataire de service )
    Au service de la présidence et membres du Comex
    Ouverture du « Club 14 » comprenant:
    - 5 salons pouvant contenir 12 pers chaque ;
    - 1 espace Lounge jusqu'à 40 pers pour buffet et cocktail) ;
    - développement des plateaux repas ;
    - organisation des cocktails et buffets dans les salles événementielles ;
    - Préparation des pauses (matin/après-midi) salles événementielles
    01/01/17 ouverture d'une seconde salle à manger pour la présidence de SNCF Réseau dans un autre bâtiment à proximité comprenant 1 salon (20 pers) + pauses salles événementielles.

  • Laurent, Maître D'hôtel À Domicile - Maître d'hôtel & freelance

    Igny 2009 - maintenant : Maître d'hôtel en freelance, auto-entrepreneur
    Site professionnel : www.maitre-d-hotel-a-domicile.com
    - salles à manger de direction: St Gobin, Ungaro, Dupont, UMP, Assemblée Nationale,
    - particuliers: sur tout le territoire et à l'internationale: Russie, Belgique, Italie, Monaco ;
    - traiteurs et restaurant: Autour des Saveurs, le Nôtre, le Pavillon Montsouris... ;
    - conciergerie privées: Mandarin impérial...

  • Laurent,organisateur/coordinateur d'événements privés - Majordome/butler/Maître d'hôtel à domicile

    2006 - maintenant Assemblée nationale, mairie de Paris, particuliers, entreprises...

  • Restaurant - Directeur

    2003 - 2008 La Fleur de Sel Restaurant traditionnel St Maurice 94
    : 8 salariés, 80 cts/jour

  • `Restaurant d'hôtel - Maître d'hôtel

    1999 - 2003 Mon Désir Restaurant, banquet, séminaire Guillerval 91
    : 10 salariés + extra

  • Société Japonaise - Assistant de direction

    1996 - 1999 Aux bacchanales Restaurant/brasserie 300cts/jour : création d'un nouveau style de restauration.

  • Société Française - Londres Maître d'hôtel & responsable

    1992 - 1996 Bateau London Restaurant/croisière 180cts/jour Londres
    Maître d'hôtel: responsable du bon déroulement du service.

  • michelin - Assistant maître d'hôtel

    FERRAND 1989 - 1992

  • michelin - Chef de rang

    FERRAND 1988 - 1989

  • CENTRE D'INTERETS - Apprenti/commis

    1986 - 1988 Le Parador Restaurant gastronomique Bievres 91
    : obtention DU CAP ( CFA de Versailles )


    : Antiquités, brocantes, cinéma, sport, voyage , culture...

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :