Christophe DETHOOR

En résumé

Entreprises

• Potager City - Responsable d'exploitation

  Production | Lille 2020 - maintenant Ouverture du site des Hauts de France
  Mise en place des lignes de production et des organisations
  Recrutement et formation du personnel de préparation et de livraison
  CA : multiplié par 2
  Rentabilité : +5 points
  Participation à la stratégie commerciale

• Lionor - Responsable abattoir

  2017 - 2020 Lionor - groupe LDC
  
  Responsable du secteur abattoir, mon territoire s'étend de la réception des volailles vivantes jusqu'à l'obtention de volailles transformées.
  En recherche permanente de l'équilibre entre le bien-être animal, la qualité et la productivité, tout en prenant en compte le côté humain.
  Entreprise en pleine croissance où les projets se succèdent les uns après les autres.
  Lionor travaille avec les commerces de proximités tels que bouchers, charcutiers, mais aussi pour les GMS et les collectivités. Et met en avant des produits 100% Hauts de France.

• Dessaint crêpes - Responsable d'atelier

  2016 - 2017 Dessaint crêpes, Dessaint Food Services, groupe Norac
  
  Responsable de l'atelier de fabrication de crêpes et de sauces, de la fabrication de la crêpe/sauce jusqu'au conditionnement en passant par l'étape de cuisson sur manège.
  
  Objectif :
  > augmenter le TRS
  > diminuer les déchets
  > monter en compétence des équipes
  > diminution du surdosage

• Les Volailles de Keranna - Responsable de fabrication

  2013 - 2016 Les Volailles de Keranna, Société Bretonne de Volailles, filiale du groupe LDC.
  
  En tant que Responsable de fabrication, je gère 2 équipes de 30 personnes par l'intermédiaire de 4 chef de lignes. La difficulté de ce poste est la connaissance des capacités de chacun des membres des équipes tout en prenant en comptes la diversité des commandes, leurs modifications de dernières minutes et l'approvisionnement en matière première afin d'être toujours réactif
  En plus de cela, je dois optimiser les lignes de productions, modifier et améliorer les habitudes prises par chacun dans le but d'augmenter les performances, la productivité et accompagner l'entreprise dans son développement.
  J'interviens également au niveau de la performance industrielle par un travail sur notre process (travaux neufs, optimisations des lignes (réglages, paramêtres, modifications...)...).

• Sauces & Créations - Responsable production Adjoint

  Raillencourt-Sainte-Olle 2012 - 2012 Gestion de projet : installation d'un tunnel de refroidissement rapide
  j’ai conduit un projet d’investissement et d’installation d’un tunnel de refroidissement rapide. Après une étude sur la viabilité économique de ce projet, des bénéfices à venir et des améliorations sur les produits (augmentation de la DLC), j’ai élaboré le cahier des charges. De là, j’ai lancé un appel d’offre afin d’étudier les différentes propositions budgétaires et techniques tout en répondant aux exigences QHSE.

• Sauces et Créations - Ingénieur Production et R&D

  2012 - 2012 Mon expérience passé chez Sauces et Créations au cours de mon stage avait pour mission, en plus d’optimiser les fins de lignes et leurs améliorations continues, de travailler en Gestion de production, ainsi qu'en tant qu’Assistant de Recherche et Développement.
  
  L’optimisation des fins de lignes passait principalement par la mise en place d’un tunnel de refroidissement rapide. Ce projet s'articulait autour de difficulté à prendre en compte pour sa réussite: un budget limité et un atelier devenu trop exigus. J'ai donc suivi et mené à bien ce projet, de la mise en place du cahier des charges jusqu'au choix de l'équipement adéquat.
  Le poste occupé en Production avait pour but de la planifier et de l’organiser, ceci en fonction des commandes clients et des matières premières disponibles, et ce pour les 2 équipes de 8 personnes. J’étais également en charge de l’expédition des produits finis après les avoir contrôlés.
  
  En R&D, j’avais pour missions de mettre en place de nouvelles recettes (sauces, tartinables, soupes) à la demande des clients, d’améliorer les recettes existantes (notamment en coût de fabrication) et d’optimiser les coûts de production (modification process). J’ai donc participé aux essais laboratoires, pilotes et premiers lancements industriels jusqu’à l’obtention d’un produit répondant aux critères fixés.
  
  

Formations

• Université Artois

  Arras 2011 - 2012 Nutrition Sciences des Aliments et Agroalimentaires
  
  En partenariat avec l'ADRIANOR, Centre de Ressources Technologiques pour les Industries AgroAlimentaires.

• Université Lille 1 Sciences Et Technologies

  Villeneuve D'Ascq 2010 - 2012 Master
  
  Master Nutrition, Sciences des Aliments et Agroalimentaire,
  spécialité Technologies Alimentaires Avancées, en partenariat avec l'ADRIANOR.

• Université Lille 1 Sciences Et Technologies

  Villeneuve D'Ascq 2008 - 2011 Nutrition Sciences des Aliments et Agroalimentaires
  
  Master 1 Nutrion, Sciences des Aliments et Agroalimentaire

Réseau

• Adeline DUCHATEL

• Aurélie MÉNARD

• Damien FARNETTI

• Hasna NAIT M'BAREK

• Laetitia CLEMENT

• Lyes KADDOURI

• Olivier AMOYEL

• Simon ZANELLO

• Vincent LE ROUVILLOIS