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Christophe DURAND

SAINT-FONS

En résumé

MES COMPETENCES :

Encadrement :
• Gestion d’un service de 14 personnes (en 3x8)
• Formation du personnel et des intérimaires

Qualité, hygiène, environnement :
• Normes ISO 9001 et 14001
• Référentiels BRC et IFS
• Réglementations française, européenne et internationales

Informatique :
• Création d'outils excel VBA pour la traçabilité
• Utilisation quotidienne de logiciel de gestion (ID cuverie) et d’un ERP (AS400)
• Cartographie, géolocalisation et traitement d'image avec un SIG (QGIS)

Laboratoire:
• Analyses physicochimiques et microbiologiques
• Participation à la chaine d’analyse de l’UŒF
• Métrologie
• Infralyser, IRTF
• Suivi du matériel et des contrats de maintenance

Matières premières :
• Négociation des achats vracs
• Suivi des marchés
• Dégustation
• Planification et approvisionnement
• Suivi des marges produits et calculs de rentabilité
• Suivi des stocks dormants

Travail du chai :
• Vinifications blanc et rouge
• Élevage en cuves et en fûts de chêne
• Assemblage
• Réception et chargement de vracs (citernes et flexitanks)
• Centrifugation, filtrations tangentielle et sur terres
• Enzymage, collages et stabilisation, électrodialyse
• Filtration des bourbes

Mes compétences :
Gestion
Vinification
Dégustation
Vin
Ingénieur
Spiritueux
Production
Management
Analyse
Achats
Qualité

Entreprises

  • TPF Prestation - Prestataire en filtration

    2014 - 2014
  • Christophe Durand Conseils EIRL - Oenologue Conseil

    2013 - maintenant
  • Domaine André Perret - Oenologue

    2012 - 2012 700 hl de cuverie
    Vinifications en blanc (Condrieu, St Joseph) et rouge (St Joseph)
  • Groupe Castel, site de Saint-Priest (69) - Responsable Chai-Labo

    2005 - 2011 96 000 hl de cuverie (>10 000 hl/semaine)
    7 chaînes de conditionnement (4 bouteilles + 2 BIB)
    Côtes-du-Rhône, Bourgogne, Beaujolais, Chablis, Provence, Maroc, Tunisie
  • Grands Chais Montaigne, Angoulême (16) - Maître de chais

    1999 - 2005 12 000 hl de cuverie (190 000 hl/an)
    4 chaînes de conditionnement (2 bouteilles + 1 cubi + 1 BIB)
    Vins de table, Bordeaux, Provence, Muscadet, Anjou, Chili
    Pineau
  • Christophe Ollivier Conseil, Portets (33) - Oenologue-conseil

    1998 - 1998
  • Distillerie du Vieux Chêne, Angeac-Champagne (16) - Maître de chais

    1998 - 1999 15 000 hl de cuverie
    Vinification de 25 000 hl de jus de raisin pour la distillation du cognac et VDP Charentes
  • Chambre d'Agriculture de Gironde, Coutras (33) - Oenologue-conseil

    1998 - 1998
  • Macedonian Drinks, Macédoine - Responsable Technico-Commercial

    1997 - 1997
  • Ernest and Julio Gallo, Modesto (Californie) - Winemaker stagiaire

    1996 - 1996

Formations

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