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GROUPE COMPASS
- ADJOINT GERANT
2017 - maintenant
Filière EUREST (Management de 20 personnes) :
(SITE EUROPEEN) - Luxembourg:
Gestion commerciale, administrative, comptable et RH, recouvrement de paiements, contrôle des caisses, contrôle facturation, recherche
de produits, clôture comptable mensuelle, tenue de caisse, HACCP, ISO 22000, développement du système et organisation commandes/
achats en collaboration avec chef Français médaillé et chefs de cuisine Allemands.
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zoo amneville
- Responsable restauration
2017 - maintenant
(Gestion commerciale et humaine/ démarque/ formation/ gestion des stocks/ commandes/ veille à la qualité de l’accueil et de la satisfaction des clients (VIP et standard), élaboration des plannings).
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Norma
- DIRECTEUR DE MAGASIN
2017 - 2017
Mise en place des animations commerciale nationale, gestion et exploitation courante, management et encadrement des équipes,
gestion administrative, mise en rayon, déchargement des camions, rangement des réserves, ouverture et fermeture du magasin, tenue
de caisse.
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NORMA
- Directeur de magasin
2017 - 2017
(Animation commerciale/ gestion et exploitation courante/ management et encadrement des équipes/ gestion administrative et reporting/ activité opérationnelle).
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Flunch
- Responsable commerce et marketing operationnel
VILLENEUVE D'ASCQ
2015 - 2016
Briefing et orientation des opérations commerciales avec l’équipe encadrante et le personnel.
Veille concurrentielle et choix de développement (prix/ produits/animations/ communication).
Passation de commandes + chiffrage.
Prospecter de nouveaux clients, partenaires.
Mise en place des campagnes nationales de la marque dans le restaurant.
Réalisation d’inventaires + plans d’actions réduction de la démarque inconnue.
Garantir le respect des normes de sécurité et de qualité tout en assurant la rentabilité de nos prestations
Analyse ventes prévues/produits vendus/non vendu.
Analyse de la démarque.
Élaboration du menu tous secteurs confondus.
Mise en place PLV.
Vérification qualité des produits reçus.
Contrôle des DLC.
Assurer le relationnel avec le client.
Remplacement du personnel absent.
Insertion ou arrêt de produits.
Promotion des services optionnels du restaurant (traiteur + poulet à emporter etc...)
Développement commercial du restaurant (exemple : Flunch Café).
Développer l'image de l'enseigne en valorisant les produits à travers un merchandising attractif.
Développer les performances de l’entreprise au travers des différents indicateurs de vente et animations commerciales locales et nationales.
Échange avec les fournisseurs.
Vérification du respect des plans d’offre et des fiches recettes.
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Flunch
- Responsable commerce
VILLENEUVE D'ASCQ
2015 - 2016
Commandes, Géomarketing, gestion des stocks, de la démarque, développement du service traiteur, réalisation de flyers, affiches et
diffusion locale, communication et gestion des réseaux sociaux, développement des ventes, création et lancement
d’évènements/animations / soirées à thèmes, élaboration des menus, inventaire, analyse et plan d’actions correctif suite aux résultats
financiers, recherche de nouveaux clients, sélection et négociations fournisseurs, HACCP.
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Flunch
- Référent Réseau EST Français produits froid
VILLENEUVE D'ASCQ
2014 - 2016
Travail de développement sur 15 restaurants.
(Accompagnement et développement des ventes sur les produits du secteur froid, entrées, desserts, pains pour l’ensemble des restaurants du réseau EST/ reportings/ réunions réseau, lancement gamme de produits et analyse post vente/ création d’un nouveau point de vente avec nouveaux produits).
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Flunch
- ADJOINT DE DIRECTION
VILLENEUVE D'ASCQ
2014 - 2016
Animer et structurer l'organisation de son équipe, fixer des objectifs individuels et collectifs, évaluer les performances de son équipe,
Superviser la gestion des stocks et approvisionnement, Planifier et organiser le processus de production, Assurer un accueil clientèle et
un service de qualité optimum, Effectuer le suivi commercial et financier de la structure selon les objectifs définis par la direction
générale).
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Flunch
- Référent pôle froid du réseau EST Français
VILLENEUVE D'ASCQ
2014 - 2016
Accompagnement et développement des ventes sur les produits froid (entrées, desserts, pains, traiteur, recettes et process) pour les restaurants du réseau EST, reporting, réunions réseau, lancement gamme de produits et analyses/création d'une source CA avec nouveaux produits, création et développement d'un produit national.
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Flunch
- Adjoint de direction
VILLENEUVE D'ASCQ
2014 - 2016
Développer le commerce et les ventes du restaurant, en mettant en application les plans d'action de l'entreprise.
Validation des postes de travail.
Assurer et animer seul un service, quel que soit le nombre des clients.
Organisation d’animations.
Mise en place d’actions commerciales et des challenges commerciaux.
Affichage document légaux obligatoire (Traçabilité des viandes, allergènes, tarif public).
Motiver et manager une équipe d'employé(e)s de restauration (30 collaborateurs en moyenne).
Me porter garant du respect des normes et des exigences de l'enseigne en matière d'hygiène et de sécurité.
Comptage du coffre-fort.
Transaction paiement service traiteur après prise de commande.
Réalisation d’entretien de licenciement.
Accompagner le personnel dans son travail si besoin.
Réalisation de la commande monnaie.
Veille à la qualité du service en termes de produits et de savoir être avec le client.
Gestion de l’effectif sur le service (sécurité du personnel, absence, etc…).
Fidélisation de la clientèle.
Être associé à la gestion économique du restaurant dans le respect des règles légales et des politiques Flunch.
Prendre des initiatives pour la bonne marche du restaurant et pour son développement.
Prise de commande et réalisation des produits Traiteurs.
Recruter, former et accompagner mon équipe afin de la faire grandir en lui communiquant ma passion pour le métier.
Appui terrain au personnel pendant les services.
Organisation et animations de réunion de développement commercial.
Responsable formateur secteur froid du réseau EST Français.
Chargé de développer l’efficacité du service en salle et le développement des ventes du secteur froid.
Validation des pointages du personnel.
Allocation des quantités à produire pour un service.
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Flunch
- Stage Management operationnel
VILLENEUVE D'ASCQ
2014 - 2014
Formation terrain en management, gestion et animation de service.
Management de 20 à 30 personnes par service.
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GROUPE MENWAY
- ASSISTANT DEVELOPPEMENT COMMERCIAL
2013 - 2014
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Groupe Menway (anciennement Groupe Hominis)
- Assistant développement commercial
METZ
2013 - 2014
Appui commercial aux filiales du groupe.
Analyse et marquage des appels d'offres.
Prospection et e-mailing.
Suivi relation clients/prospects.
Réalisation de sites Match
Entretenir la base de donnée clientèle.
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CORA MOULINS LES METZ
- STAGIAIRE MANAGEUR DE RAYON
Croissy-Beaubourg
2010 - 2012
Management du personnel ( 3 personnes ).
Analyse du Chiffre d'affaires ( comparatif groupe/magasin).
Organiser et présider une réunion du personnel.
Techniques de ventes et conseil à la clientèle.
Inventaire - étiquetage.
Contrôle et changement de prix.
Gestion de la relation client(réclamations, commandes...)
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Cora
- STAGE MANAGER DE RAYON
Croissy-Beaubourg
2010 - 2012
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Mcdonald
- Employe polyvalent restauration
2010 - 2014
Management d’équipe (4 à 6 personnes) occasionnel.
Formateur.
Prise de commande en caisse.
Gestionnaire de la production.
Développement de la satisfaction clientèle.
Tenue de caisse et procédure d’encaissement.
Entretien du point de vente.
Respect de l’hygiène et de qualité des produits.
Vérification des DLC (Date limite de consommation).
Livraisons.
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CORA METZ TECHNOPOLE
- Employé commercial libre service
Croissy-Beaubourg
2008 - 2008
contrôle et rotation des DLC - déchargement des camions lors des livraisons - mise en rayon- entretien de la réserve - étiquetage - inventaire
