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Bertrand Restauration
- Responsable pédagogique
2015 - maintenant
1,2Mrd EUR CA annuel / 12000 collaborateurs
* Définition des processus d'Onboarding (outils, parcours, suivi)
* Création des outils d'intégration et des parcours de formation et de développement des compétences des collaborateurs
* Conduite de projets en Digital Learning (blended learning / e-learning)
* Mise en synergie des process formation et développement des compétences dans le cadre d'acquisitions
* Participation à la mise en œuvre de la réforme de la formation professionnelle
* Rédaction des procédures de conformité Groupe « Développement RH »
o Recrutement : manuel Digital recruiters, non discrimination, conduite d'entretien et suivi des candidatures
o Formation : dispositifs de formation et formations obligatoires
o GPEC : entretien professionnel, entretien annuel d'appréciation, revue des talents et mobilité
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Groupe Bertrand
- Formatrice
2013 - maintenant
En charge, en collaboration avec la Directrice Formation et GPEC de l'accompagnement et de la formation de 2700 collaborateurs dans un groupe de restauration multi-enseignes.
- Ingénierie de formation
- Animation des formations inscrites au catalogue (communication managériale, leadership, gestion de conflits, gestion opérationnelle, gestion RH, référent hygiène, permis de former...)
- Uniformisation et actualisation des parcours de formation existants
- Création d'une "Bible opérationnelle" regroupant les procédures du Groupe (gestion financière, gestion RH, marketing, back-office...) destinée aux Directeurs d'Exploitation et Directeurs des Opérations ainsi qu'à leurs équipes d'encadrement
- Mise en place et suivi des CQP-IH Assistant d'exploitation et Barman en partenariat avec le Fafih
- Accompagnement opérationnel et fonctionnel des franchisés lors des ouvertures de sites et formation théorique des équipes (coaching des managers, service, bar, hygiène...)
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Groupe Bertrand
- Chef de projet Formation / Développement RH
2013 - 2015
4,6M EUR CA annuel / 4000 collaborateurs
* Ingénierie, animation de formation et communication de l'offre de formation opérationnelle du Groupe
* Mise en place et suivi des CQP-IH au sein du centre de formation (accréditation du centre, construction des parcours, relations avec l'organisme certificateur de l'OPCA et dépôt de dossier auprès de la CPNE)
* Participation aux évènements de recrutement (LHR, Paris pour l'emploi, relations écoles...)
* Recrutement des alternants en contrat de professionnalisation
* Pilotage, déploiement et gestion du dispositif d'audit qualité
* Accompagnement des directions opérationnelles (développement des compétences des équipes, accompagnement à l'ouverture des sites, outils spécifiques...)
* Déploiement des campagnes d'entretiens et construction du plan de formation
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Buffalo Grill SA
- Responsable d'exploitation
Brunoy
2012 - 2013
Gestion d'exploitation avec pour missions principales le développement de la fréquentation dans un contexte de crise touchant particulièrement les HCR.
Gestion des IRP et des équipes dans un contexte social compliqué.
Gestion administrative
Garante du respect des normes HACCP.
Formation de l'équipe d'encadrement et mise en place d'un management participatif en vue de responsabiliser les collaborateurs et de renforcer la cohésion d'équipe.
Recrutement et céation de plans de formations.
Gestion des approvisionements.
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Buffalo Grill Paris Blanche
- Directrice d'exploitation
2012 - 2013
4,6M EUR CA annuel / 70 collaborateurs
* Recrutement, intégration et formation des collaborateurs
* Gestion des RH et des IRP dans un contexte social en tension
* Gestion commerciale : +17% de CA en comparable / 8% d'EBITDA, membre d'un groupe de travail portant sur les actions marketing nationales
* Gestion économique : budget prévisionnel et forecast, analyse du compte d'exploitation et des bilans analytiques, gestion des
KPI
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New Look
- Responsable de département
Dorset
2011 - 2012
Gestion d'un département au sein d'un mégastore de 1200 m2, remplacement de la Directrice lors de son congé maternité.
Recrutement, intégration des nouveaux collaborateurs.
Responsable du dossier RH et gestion du personnel au sein du magasin.
Analyse des indicateurs (CA, taux de prise, taux de marges) et mise en place d'actions correctives.
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Groupe Holder
- Directrice de sites
MARCQ EN BAROEUL
2011 - 2011
Reconstruction des équipes de vente et de production par le biais de recrutements et de mise en place de plans de formations personnalisés.
Gestion des relations sociales en binôme avec les Ressources Humaines groupe.
Gestion budgétaire.
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Groupe Holder
- Directrice de sites
MARCQ EN BAROEUL
2011 - 2011
Groupe Holder / Boulangerie Paul - Paris Opéra - CA annuel 2M EUR / 25 collaborateurs / 3 centres de revenus
* Reconstruction des équipes de vente et de production : recrutement et mise en place de plans de formation individualisés
* Définition de la stratégie opérationnelle en vue d'atteindre des objectifs qualitatifs et quantitatifs (développer le segment restauration assise)
* Gestion des IRP - Gestion administrative
* Gestion financière
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Groupe Flo
- Directrice d'Exploitation
Paris La Défense
2008 - 2010
Gestion d'une exploitation avec un CA de 1,5K€ et une équipe de 30 personnes.
Développement commercial (mise en place des actions maketing nationales,démarchage, mise en place d'actions marketing locales...), management (recrutement, intégration, formation, évaluations annuelles...) gestion économique (budgets, ratio coût matière, masse salariale, frais généraux...), gestion administrative (paie, IRP, respect du droit du travail...)
Garante du respect des normes HACCP
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Groupe Flo - Hippopotamus
- Directrice d'exploitation
Paris La Défense
2008 - 2010
CA annuel 1,5M EUR / 30 collaborateurs - ouverture de site
* Management : recrutement, intégration, formation et animation des entretiens annuels
* Stratégie : définition des objectifs quantitatifs, qualitatifs et financiers en ligne avec le cadrage et la politique du Groupe
* Développement commercial : adaptation des plans d'action marketing nationaux et développement de l'action marketing local, veille concurrentielle
* Gestion administrative : respect de la réglementation générale et conventionnelle, maintient des règles de rémunération, mise en place des IRP (élections, animation des réunions DP...), gestion des relations avec les services officiels
* Gestion financière : budget prévisionnel et forecast, analyse du compte d'exploitation et des bilans analytiques, gestion des
KPI
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Groupe Flo
- Responsable Adjointe
Paris La Défense
2004 - 2008
Assister le directeur d'exploitation dans toutes ses missions et le remplacer en son absence.
Gestion des travaux (suivi des devis et interventions)
Gestion des plannings des collaborateurs.
Reporting sur les retours de plans d'actions marketing local et national.
Gestion d'équipe
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Groupe FLO Hippopotamus
- Directrice adjointe
2004 - 2008
2,6M EUR CA annuel / 45 collaborateurs
* Gestion autonome du site en l'absence du directeur
* Recrutement, intégration et pilotage des formations des nouveaux collaborateurs
* Gestion des plannings
* Gestion administrative
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Groupe Flo
- Leader
Paris La Défense
2003 - 2004
Gestion et animation de l'équipe du du restaurant (intégration des nouveaux collaborateurs, mise en place des formations, suivi de la mise en oeuvre sur le terrain, entretiens individuels).
Garante du bon déroulement du service de l'arrivée du client à son départ.
Gestion des réclamations et mise en place d'actions correctives.
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Groupe FLO Hippopotamus
- Leader Maître d'hôtel
2002 - 2004
2,6 M EUR CA annuel / 45 collaborateurs
* Garante du bon déroulement du service, de l'accueil du client à son départ. Gestion des réclamations.
* Intégration et formation des nouveaux collaborateurs en salle.
