Clarisse TSCHANNEN

En résumé

Entreprises

• Groupe EBROPULEVA (filiales PANZANI et LUSTUCRUFRAIS) - Chef de projets R&D Plats cuisinés

  2003 - 2008 La société commercialise des sauces appertisées pour pâtes, ainsi que des produits frais (sauces, plats cuisinés, pâtes fraîches et quenelles).
  Ma fonction de chef de projets R&D consiste à développer de nouvelles gammes de produits dans le domaine des plats cuisinés frais/appertisés grâce :
  -au management d'une équipe constituée d'un technicien et d'un ingénieur R&D : gestion des planning, des tableaux de bord, mise en place d'outils pour améliorer la performance.
  -à l'exploration de nouvelles technologies : de fabrication, de conservation à travers des fournisseurs, sous-traitants, centres techniques.
  -à la formulation de nouvelles recettes : à travers les fournisseurs de matières premières, d'ingrédients, les veilles sur les différents rayons, les salons d'innovation, la lecture de la presse agroalimentaire (RIA, process)...
  -à la recherche de nouveaux sous-traitants : par le biais des veilles réalisées lors des salons type MDD, des rencontres fournisseurs, des veilles produits...
  -au développement d'emballages fonctionnels : définition brief (dimensions, contraintes techniques process-mode de préparation), identification des matériaux adaptés en partenariat avec les fabricants d'emballages
  
  Quelques réalisations majeures depuis 2003 :
  -Création de gammes de plats cuisinés en Barquette, en "Box", en "Cup" : définition des process, formulation de plus de 40 recettes à ce jour. (investissement nouvelles lignes : 6 millions d'€)
  -Formulation de sauces appertisées et optimisations de recettes dans le cadre de projets clean label et cost saving en collaboration avec des co-traitants européens.
  -Développement d'une innovation de rupture dans l'accompagnement pour pâtes : recherche MP spécifiques, process, partenariats...
  -Développement d'une barquette bicompartimentée, d'un pot, d'une box spécifiques aux produits mis au point, sélection des films plastiques adaptés (intégrant les contraintes process/produit/machines), développement d'un couvercle et d'une fourchette.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

• Alexandre VALENTINI

• Antoine MOREAU

• Cécile BOULAIRE

• Claudie DUPART

• Florent TSCHANNEN

• Jerome PIQUEMAL

• Marion ROBINET

• Mathieu LENTZ

• Peyrol LISE

• Vincent SANTOS