Sandra MANDATO

En résumé

Entreprises

• INRA - UMR IATE - Chargée de projet européen

  2014 - 2016 - Coordination et gestion opérationnelle et financière d’un projet visant à effectuer du transfert d’innovations
  - Communication et dissémination auprès des professionnels des filières blé dur et légumière (producteurs, transformateurs, équipementiers) et des acteurs académiques français et européens.
  

• Montpellier SupAgro - Ingénieur d'étude

  Montpellier 2012 - 2013 Caractérisation d’écoulements de grains et instrumentation (capteur de spectroscopie proche infra-rouge et mesures de puissance électrique consommée) du procédé d’agglomération humide de poudres en mélangeurs à pales.
  Productions : 2 articles en revues internationales à comité de lecture et 2 chapitres d’ouvrage

• INRA - Montpellier SupAgro (UMR Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes) - Chef de Projet Recherche en Sciences des Aliments - Génie des Procédés

  2009 - 2012 Gestion et coordination d’un projet de recherche de 3 ans portant sur l’agglomération humide de poudres alimentaires : Développement d’outils et de méthodes pour l’optimisation du procédé de fabrication de grains de couscous.
  
  - Diagnostic des liens entre paramètres process, matières premières et qualité des produits finis
  - Elaboration de démarches scientifiques et développement de méthodes analytiques
  
  Productions : 4 articles en revues internationales à comité de lecture et 6 communications en congrès nationaux et internationaux avec actes.
  - Encadrement de 3 stages d’élèves-ingénieurs.
  - Veille documentaire, prévision des besoins, planification et réalisation d’expérimentations, gestion de budgets, communications orales et écrites, vulgarisation scientifique.
  

• Lustucru Frais - Assistante Chef de Projets R&D (Plats Cuisinés)

  SAINT GENIS 2009 - 2009 1. Conception, développement et industrialisation de plats cuisinés à base de pâtes fraîches micro-ondables.
  - Elaboration du cahier des charges produits, sourcing fournisseur, analyse concurrentielle
  - Mise en place d’un plan d'actions assurant la réalisation du projet en délai, coût et qualité attendus
  - Réalisation et suivi d’essais pilotes, évaluation gustative, tests sensoriels en panel entraîné et de vieillissement, caractérisation analytique des produits (pH, rhéologie, microbiologie)
  - Mise au point et définition du process de fabrication industrielle (collaboration avec la production)
  2. Optimisation de recettes existantes (profil nutritionnel, coûts et qualité organoleptique).
  

• IUT Génie Biologique de Montpellier et Montpellier SupAgro -  Vacataire d'enseignements (223h eq. TD)

  2009 - 2012 - IUT Montpellier, département Génie Biologique (84 h eq.TD)
  Encadrement de projets tuteurés (développement d'aliments innovants) et cours sur les emballages, pour les étudiants de la Licence Professionnelle ALIPACK.
  
  - Montpellier SupAgro, département Science pour les Agro-Bio-Procédés (139 h eq.TD)
  Cours et TP de technologie alimentaire (rhéologie, arômes, analyse sensorielle, génie de la formulation, etc.) pour les élèves ingénieurs agronomes (2ème et 3ème année).
  

• Projet Meringuise - Responsable Développement et Industrialisation

  2008 - 2009 Création d’un produit innovant d’aide à la pâtisserie (équipe de 8 personnes).
  Prix « Coup de cœur du public » au concours national Trophélia 2009.
  - Formulation du produit et mise au point de méthodes de caractérisation
  - Identification de partenaires technologiques et étude de faisabilité d’un transfert industriel
  

• Babcock Dairy Plant - Madison (Etats-Unis) - Responsable développement produit

  2008 - 2008 Développement de thés glacés en bouteille dans un but de diversification de l’offre de l’entreprise.
  - Réalisation d’une étude de marché et veille concurrentielle.
  - Recensement et comparaison de fournisseurs (thé, édulcorant).
  - Formulation et dégustation produits.
  - Rapport de synthèse avec préconisations.
  --> Pratique de l'anglais

• Toms Gruppen (Chocolaterie Danoise) - Projet Ingénieur

  2008 - 2008 Étude scientifique de l’impact du conchage sur le profil aromatique du chocolat.
  - Conchage du chocolat à l’échelle pilote.
  - Extraction et identification des composés aromatiques (technique d’espace de tête dynamique, chromatographie GC-O et GC/MS).
  - Analyse des données sur logiciels (MSD Chemstation, Latentix).
  --> Pratique de l'anglais

Formations

• Montpellier Supagro AAIM (Montpellier)

  Montpellier 2006 - 2009 Ingénieure Agronome

• Lycée Chaptal Classe prépa BCPST

  Paris 2004 - 2006

Réseau

• Alice HUA

• Aurelia HOURDEAUX

• Aurélie CHASSAGNE

• Delphine BLANGUERNON

• Ingrid COLLOMBEL

• Lucile TERCINIER

• Sacha VAN DE KERCHOVE