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Clément BORELLE

LILLE

En résumé

De formation ingénieur agroalimentaire, je suis actuellement Chef d'équipe Préparation Process au sein de la Laiterie de Saint Denis de l'Hôtel (1er conditionneur français, 450 personnes, 800 millions d'emballages de lait, crème, jus de fruits et produits élaborés). Autonomie, réactivité, esprit d'équipe et pragmatisme me caractérisent.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Amélioration Continue
Management
Production

Entreprises

  • Laiterie de Saint Denis de l'Hôtel - Chef d'équipe Prépa Process

    2015 - maintenant Coordination et animation d'une équipe de 15 personnes autour d'objectifs de sécurité, qualité et performance des lignes dans l'atelier de préparation et de traitement thermique de liquides alimentaires (lait, crème, jus de fruits, boissons végétales, produits élaborés)

    Usine de Saint Denis de l'Hôtel, proche d'Orléans : 450 personnes, 800 millions d'emballages frais et aseptiques, 15ha d'usine

    - Garantir le respect des règles de sécurité et d'hygiène ;
    - Manager une équipe en 3x8 : intégrer, former, encadrer et développer les compétences (pilotes qualifiés, agents de maîtrise) ;
    - Organiser le travail de l'équipe en fonction du planning de fabrication et des priorités techniques ;
    - Garantir l'alimentation des 14 appareils de traitements thermiques pour fournir 20 lignes de conditionnement aseptiques et réfrigérés ;
    - Participer activement à l'amélioration continue de l'atelier de production (technique et organisationnelle).

  • Bonduelle - Responsable de Poste Production surgelée

    Villeneuve-d'Ascq 2013 - 2014 Coordination des transformations sur les légumes dans deux ateliers de préparation et de surgélation en s'assurant de la sécurité des hommes, du respect des programmes et de la qualité des produits.

    Usine de production Surgelée : 430 personnes, 120 000 T de légumes, 30ha d'usine

    - Faire respecter le règlement intérieur : sécurité et hygiène ;
    - Garantir le respect des TRS/ligne, des productivités et des rendements produits ;
    - Hiérarchiser les actions techniques à mettre en oeuvre pour réparer et optimiser les 15 lignes de préparation-fabrication-conditionnement de légumes surgelés ;
    - Etre force de proposition sur les améliorations process et investissements techniques ;
    - Manager des hommes : Anime, dirige, forme et motive une équipe de pilotes, chefs de ligne et opérateurs ;
    - Organiser les plannings du personnel (180 personnes en 3x8).

  • Bonduelle - Chargé de projet R&D process - Validation performance énérgétique

    Villeneuve-d'Ascq 2013 - 2013 Stage de fin d'Etudes

    Intégration d'une nouvelle ligne industrielle pilote (1T/h) et validation des performances énergétiques.
    Définition des besoins : équipements, produits et main d’œuvre.
    Organisation, réalisation et reporting des essais sur ligne.
    Management de trois opérateurs, Conception et évaluation des performances/limites des équipements : Gain énergétique sur le procédé de 60% sans dégradation de la qualité légume.

  • Chocolaterie Chocmod France - Assistant Responsable R&D

    2012 - 2013 Stage d'approfondissement

    Réalisation de 60 essais laboratoires et industriels.
    Sourcing matières premières et optimisation recettes.
    Mise en place d'indicateurs de performance.
    Optimisation des interactions produit-procédé.
    Mise à niveau HACCP selon référentiels IFS et BRC v6.

  • Groupe Vitamine T - Assistant chef de projet

    2012 - 2012 Stage Assistant Ingénieur

    Analyse technique et réglementaire des modalités de production : volume prévisionnel, diagramme de fabrication et besoins d’équipements, normes de sécurité et d'hygiène. Livrable 70 pages.
    Etude des besoins d'approvisionnement et des hypothèses de distribution de l’activité traiteur.
    Mise à niveau HACCP et prérequis alimentaire.

  • Murisserie de bananes, groupe Dole - Opérateur sur ligne de conditionnement

    2009 - 2009 Travail opérateur sur une ligne de production, remplissage des stocks, palettisation.

Formations

  • Université Laval FSAA (Québec)

    Québec 2010 - 2011 Commercialisation alimentaire, Science du consommateur, Génie alimentaire, Gestion des Ressources Humaines

  • Institut Supérieur En Agriculture De Lille (I.S.A)

    Lille 2008 - 2013 Génie Industriel alimentaire, Management de la Qualité, Gestion de production, Sciences et technologies des aliments, Interactions produits-procédés, Gestion Flux et Energies

Réseau

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