Clément LOIRE

En résumé

Entreprises

• Hermes - Négociateur

  Paris 2010 - maintenant conseiller en transaction de fonds de commerce.
  spécialiste CHR(Café ,Hôtel, Restaurant) secteur 69

• Le Bon Bourgeois - Maître d'hôtel

  2008 - 2010 Maître d'Hôtel: gestion du service, des équipes , plannings, des achats, du recrutement.
  Représente l'image de l'établissement, Restaurant devenu Toques blanches en 2010.

• Brasserie de L'Est (brasserie de luxe) (Paul Bocuse) - Chef de rang puis Maître d'Hôtel

  2006 - 2008 premiers mois travaille avec deux maîtres d'hôtel, gestion des boissons, assure le service des plats.Puis Maître d'hôtel, gestion d'un carré(16 tables en moyenne), prise de commande organisation du service, dirige le chef de rang.

• Comptoir des Marronniers - Serveur

  2005 - 2006 stage + divers extra chez jean -Paul lacombe (toques blanches lyonnaise)

Formations

• François Rabelais LYCEE HOTELIER

  Dardilly 2004 - 2006 hôtellerie restauration

Réseau

• Cabinet HERMÈS

• Florence MAYER

• Frederic COURNEDE

• Jean-Claude MOSSIÈRE

• Laurence GARNIER

• Marc CHEVALIER

• Marie-Céline BAUSSANT CAYE

• Matthieu DELISLE

• Stephane FRITZ