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Clément PROYER

PARIS

En résumé

Mettre mes capacités d’adaptation et ma curiosité au service de mes compétences analytiques pour faire vivre les opérations de l’entreprise. Réussir reste ma priorité.

Mes compétences :
Achat
Achats
Agrément Sanitaire
Directeur Achats
Franchise
International
Sourcing
Sourcing international

Entreprises

  • CHG-MERIDIAN

    maintenant

  • PLANET SUSHI - Directeur Achats

    Puteaux 2009 - 2017 Directeur Achats Groupe – Cadre – Membre du comité de direction
    Chaîne de restauration japonaise – 60 restaurants affiliés et franchisés

     Mise en place d’une politique achat groupe – 25M€ d’achats en 2014
     Création et gestion autonome d’une centrale d’achat nationale type supplychain – CA de 5M€ en 2014
     Acteur majeur d'une procédure collective de l'entreprise (Plan de Sauvegarde) sur 12 mois. Gestion de l'ouverture en 2014 et de la sortie en 2015
     Référencement des fournisseurs alimentaires et non-alimentaires (entretien, emballage, prestation…)
     Recherche, développement et mise en circuit de produits spécifiques (sourcing national et international)
     Formation et assistance à l’ouverture de 50 restaurants entre 2009 et 2012 en réseau intégré et franchisé
     Identification des opportunités et gestion des projets de réductions de coûts
     Garant du reporting achat et suivi des ratios de consommation par Business Unit
     Management de l’équipe achats

  • YAKICOOK TRAITEUR - Responsable - Chef de projet

    2009 - 2012  Création du laboratoire de fabrication de brochettes et produits chauds de la carte – 600m²
     Constitution et suivi du dossier d’agrément sanitaire
     Suivi de la production et développement de la gamme produits – 4 millions de brochettes en 2012
     Gestion du centre de profits- 3.5M€ de CA en 2012

    Laboratoire destiné à fournir l'ensemble du réseau de restaurants PLANET SUSHI // Mission réalisée en parallèle de mon poste de Directeur Achats

  • CHG MERIDIAN - Gestionnaire du refinancement

    2006 - 2007 Pré-analyse financière et juridique des contrats de locations
    Pilotage de contrats atypiques avec la direction, le service juridique et le service commercial
    Animation d’un pool de 8 partenaires bancaires – Relation directe avec les interlocuteurs de 1er plan
    Négociation de taux et de conditions bancaires sur les opérations stratégiques
    Revente, rachat, fusion de contrat de location avec les partenaires bancaires
    Gestion du Reporting et des statistiques du département

  • CHG MERIDIAN UK Limited - Apprenti fonctions commerciales

    2005 - 2005 Découverte des synergies communes du groupe CHG-MERIDIAN
    Participations aux opérations commerciales Pan-Européenne

  • CHG MERIDIAN France - Apprenti fonctions commerciales

    Paris 2003 - 2005 Ouvertures de comptes clients et partenaires revendeurs
    Participation à l’ouverture de « l’Agence Partenaire »
    Gestion de la mise en place de contrat en relation avec les différents services de l’entreprise

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Réseau

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