Clément PROYER

En résumé

Entreprises

• CHG-MERIDIAN

  maintenant

• PLANET SUSHI - Directeur Achats

  Puteaux 2009 - 2017 Directeur Achats Groupe – Cadre – Membre du comité de direction
  Chaîne de restauration japonaise – 60 restaurants affiliés et franchisés
  
   Mise en place d’une politique achat groupe – 25M€ d’achats en 2014
   Création et gestion autonome d’une centrale d’achat nationale type supplychain – CA de 5M€ en 2014
   Acteur majeur d'une procédure collective de l'entreprise (Plan de Sauvegarde) sur 12 mois. Gestion de l'ouverture en 2014 et de la sortie en 2015
   Référencement des fournisseurs alimentaires et non-alimentaires (entretien, emballage, prestation…)
   Recherche, développement et mise en circuit de produits spécifiques (sourcing national et international)
   Formation et assistance à l’ouverture de 50 restaurants entre 2009 et 2012 en réseau intégré et franchisé
   Identification des opportunités et gestion des projets de réductions de coûts
   Garant du reporting achat et suivi des ratios de consommation par Business Unit
   Management de l’équipe achats

• YAKICOOK TRAITEUR - Responsable - Chef de projet

  2009 - 2012  Création du laboratoire de fabrication de brochettes et produits chauds de la carte – 600m²
   Constitution et suivi du dossier d’agrément sanitaire
   Suivi de la production et développement de la gamme produits – 4 millions de brochettes en 2012
   Gestion du centre de profits- 3.5M€ de CA en 2012
  
  Laboratoire destiné à fournir l'ensemble du réseau de restaurants PLANET SUSHI // Mission réalisée en parallèle de mon poste de Directeur Achats

• CHG MERIDIAN - Gestionnaire du refinancement

  2006 - 2007 Pré-analyse financière et juridique des contrats de locations
  Pilotage de contrats atypiques avec la direction, le service juridique et le service commercial
  Animation d’un pool de 8 partenaires bancaires – Relation directe avec les interlocuteurs de 1er plan
  Négociation de taux et de conditions bancaires sur les opérations stratégiques
  Revente, rachat, fusion de contrat de location avec les partenaires bancaires
  Gestion du Reporting et des statistiques du département
  

• CHG MERIDIAN UK Limited - Apprenti fonctions commerciales

  2005 - 2005 Découverte des synergies communes du groupe CHG-MERIDIAN
  Participations aux opérations commerciales Pan-Européenne
  

• CHG MERIDIAN France - Apprenti fonctions commerciales

  Paris 2003 - 2005 Ouvertures de comptes clients et partenaires revendeurs
  Participation à l’ouverture de « l’Agence Partenaire »
  Gestion de la mise en place de contrat en relation avec les différents services de l’entreprise
  

Formations

• NEGOCIA (Groupe HEC)

  Paris 2003 - 2005 BTS FORCE DE VENTE - ALTERNANCE
  
  Commerce - mention

• NEGOCIA (Groupe HEC)

  Paris 2001 - 2003 BAC PROFESSIONNEL EN ALTERNANCE
  
  commerce traditionnel - mention

Réseau

• Denie MICKAËL

• Franck PALOSSE

• Frederic LOREC

• Jerome NICOLAS

• Jérôme AMBROSI

• Johana RAMBISSOON

• Luc VERGER

• Michel MALAFOSSE

• Sébastien MORIN

• Sophie POINTEAU