Hong Kong2016 - 2016- mise en place nécessaire à la réalisation et exécution des plats du service petit-déjeuner
- respect des fiches techniques ainsi que des règles de fabrication et mise en place
- manipulation et entretient consciencieusement tout l’équipement et petit matériel mis à sa disposition
- adhère et applique le règlement sur l'hygiène et la sécurité
- sensibilisé sur la réduction des pertes, à la négligence due à la casse des équipements, et aux contrôles des approvisionnements nourriture et boissons
Palais de l'Elysée
- Commis de cuisine
2016 - 2016+ Découverte des différents postes en cuisine
+ Participation à un diner d’état
+ Confection de canapés pour buffet
Année sabbatique
- Tour du monde
2013 - 2013Année sabbatique : voyage longue durée – Inde, Asie du Sud-est, Amérique du Nord et du Sud
-Organisation du voyage : planification de la visite de 14 pays, gestion du budget global et quotidien, apprentissage des bases de l’espagnol, perfectionnement en anglais
-Création d’un blog Wordpress : apprentissage de l’utilisation d’un CMS, rédaction de dizaines d’articles, prise et édition de photographies, utilisation de Photoshop
-Voyage culinaire : découverte et apprentissage de diverses techniques de cuisine du monde, adaptation, réalisation et retranscription sur le blog de recettes de cuisine
SNCF
- Caténairiste
2005 - 2016Opérateur de maintenance caténaire, SNCF – Villeneuve Saint-Georges (94)
Ligne Paris-Lyon-Marseille, RER D
-Opérations de maintenance des installations de traction électrique en 1500 volts : vérification technique, réglage et entretien des installations, remplacement de matériel, prise de mesures, opérations de correction et de modernisation des installations
-Réalisation de tournées de surveillance des installations : observation depuis le sol des anomalies ou avaries de la caténaire et tenue d’un registre informatique d’aide à la maintenance (compte-rendu de tournée)
-Supervision de chantiers et travaux d’entreprises extérieures : mesure S9, mesure S11, agent sécurité du personnel
-Formation terrain des nouveaux opérateurs de maintenance caténaire au sein de la brigade
+ Respect des normes d’hygiène et de sécurité
+ Mise en place du poste de travail
+ Connaissances des différents taillages des légumes
+ Types de cuisson, fonds, sauces
+ Habiller un poisson et lever ses filets
+ Désosser et parer une viande
