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Chateau de Sancy
- Directeur
2013 - maintenant
Château de Sancy 4*, Sancy Les Meaux (Seine et Marne) / 21 chambres
* Gestion de trésorerie et management du BFR. ;
* Revenue Management : politique tarifaire à court et long terme. ;
* Plan d'actions commerciales : choix des partenaires et OTA.
* Budgétisation : réduction des couts, amélioration des ratios. ;
* Gestion du personnel, recrutement, formation. ;
* Amélioration des procédures internes visant l'amélioration de
l'expérience client.
Stages
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Domaine de Cabasse
- Assistant de direction
2012 - 2012
* Ouverture d'hôtel : apport des savoir-faire nécessaires au bon
fonctionnement de la structure.
* Promotion de l'établissement, développement de partenariats. ;
* Organisation des RH, réalisation des plannings, recrutement.
* Calcul des coûts de revient restaurant / hôtel, élaboration des tarifs. ;
* Prévisions du CA / rentabilité et stratégie marketing pour 2013.
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Tylney Hall Hotel
- Commis & Chef de rang
2009 - 2010
* Commis de salle (2 mois) : service à l'anglaise, gestion de banquets ;
* Chef de rang (2 mois) : Prise de commande, facturation
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Hôtel des Neiges
- Assistant gouvernant
2008 - 2009
4*, Courchevel / 45 chambres
: planification des taches, planning,
inspection du travail des femmes/valets de chambre.
* Barman (1 mois) : connaissance des cocktails, gestion des stocks ;
* Commis de salle (1 mois) : service à la Française.
* Réceptionniste (1 mois) : réservations, check-in/out, commandes
fournisseurs.
