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Holiday Inn
- Responsable restaurant
Paris
2013 - 2014
Thoiry(01), (100 chambres,80 cvts/jour hors séminaires),
-gestion des achats, des couts, analyse des coûts (ratios,prime cost), référencement fournisseurs, recrutement,
déclarations administratives, plannings
-Développement du CA
-Fidélisation de la clientèle individuelle et séminaire ( service PDJ, pauses, midi et soir)
-Mise en application des standards de groupe, normes HACCP
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Holiday inn geneve aeroport
- Responsable restaurant
2013 - 2014
Gestion du personnel, de la salle, des achats
Elaboration et suivi des budgets
Mise en place des standards groupe
Gestion des services
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Holiday inn thoiry
- Responsable restauratn
2013 - 2014
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Park and Suites
- Responsable restauration
2010 - 2013
: Responsable restauration, Park and suites*** Ferney Voltaire
(01), (125 chambres,80 cvts/jour hors séminaires)
-Gestion des achats, analyse des coûts (ratios, prime cost), référencement fournisseurs, recrutement personnel
cuisine/salle, déclarations
-Elaboration des budgets et suivi de ceux-ci
-Développement du CA
-Fidélisation de la clientèle individuelle et séminaire ( service PDJ, midi et soir)
-Mise en application des standards de groupe, normes HACCP
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Best Western
- Manager
2008 - 2010
: Manager F&B, Best Western Archamps***(74), (100 chambres, 80
cvts /jour hors séminaires)
-Elaboration des propositions commerciales concernant les évènements (mariages, communions,
baptêmes et autres manifestations)
-Gestion du personnel : recrutement, déclaration auprès des organismes, plannings horaires, formation ;
-Gestion du service des PDJ, des clients individuels, des banquets et des séminaires (300
personnes), normes HACCP
-Gestion des stocks, et l'organisation des services ainsi que du room-service
-Elaboration des cartes des vins, relation fournisseurs
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Hôtel Intercontinental
- Employé en qualité d'extra
2007 - 2008
: Employé en qualité d'extra dans différents hôtels***** à de la Paix, Le Richemond, Le Bristol et en service traiteur)
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Restaurant du Parc
- Maître d'hôtel
2006 - 2007
: Maître d'hôtel, Restaurant du Parc des Bastions,
-Gestion du personnel, des caisses, des stocks de softs et de la cave à vins ainsi que des relations
fournisseurs
-Elaboration des cartes des vins
-Mise en place des différents évènements (vins d'honneurs, mariages, anniversaires, banquets et autresgrandes
manifestations)
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Alpes Hôtel
- Responsable restauration
2003 - 2006
: Responsable restauration, Alpes Hôtel***, (100 chambres, 80
cvts /jour)
-Gestion des couts, personnel, cuisine/salle des stocks cuisine et salle, des banquets, et des relations fournisseurs ;
-Elaboration des cartes des mets et des vins
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Groupe Didot-Botin
- Responsable de restaurant
2001 - 2003
: Responsable de restaurant,Groupe Didot-Botin, Casino de jeux (120
cvts/jour)
-Gestion des stocks, des plannings, des banquets, des fournisseurs
J'ai participé à l'implémentation de deux casinos.
Titulaire d'un agrément jeux traditionnels
FORMATION PROFESSIONNELLLE:
Niveau BTS Informatique de Gestion , Baccalauréat Informatique de Gestion
Anglais : Bon niveau parlé et écrit
