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Nicolas BLANC

SAINT RAPHAEL

En résumé

Nicolas Blanc

Mes compétences :
restauration
Gestion
Rh
Management

Entreprises

  • Best Western - Directeur Adjoint

    2014 - maintenant Best Western la Marina 4*, 100 chambres

    Prise de poste le 12 mai
  • Vacanciel - Directeur de la Restauration

    2012 - 2014 Directeur de la Restauration - Hôtel-Club Vacanciel Les Issambres 3*
    100 chambres, 32 gites, 100 0000 cvts annuel, 1.5 M € de CA, équipe de 30 à 50 personnes
    • Organisation opérationnelle des services Bar, Restaurant, Cuisine
    • Gestion administrative, garant des résultats de satisfaction et de gestion
    • Référant direction en l’absence du Directeur Général
    • Participation à l’élaboration de projets nationaux (grille nationale, projet bar 2013, Show Cooking)
  • Ibis - Responsable Restauration

    Paris 2010 - 2012 Responsable de la Restauration - Ibis Rungis 3*
    121 chambres, 30 000 cvts annuel, 5 salles de séminaires, 840 000 € de C.A, équipe de 15 personnes
    • Organisation opérationnelle des différents services Bar, Restaurant, Pdj, Séminaire.
    • Élaboration de plan de commercialisation, de formation et du budget de la restauration.
    • Gestion administrative, garant des résultats d’audits et de gestion.
    • Fidélisation de la clientèle.

  • Ibis - Assistant Responsable Restauration

    Paris 2008 - 2010 Assistant Responsable de la Restauration : Ibis Tour Eiffel 2*
    527 chambres, 60 000 cvts annuel, 6 salles de séminaire, 1,7 M € de C.A, équipe de 40 personnes.
  • Novotel - Maitre d'Hôtel

    PARIS 2007 - 2008 Maître d’hôtel : Novotel la Défense 4*
    280 chambres, 60 000 cvts annuel, 6 salles de séminaire:

  • Novotel - Chef de rang -> Ass MDH (Novotel Montparnasse)

    PARIS 2006 - 2007 Assistant Maître d’hôtel : Novotel Montparnasse 4*, Hôtel en ouverture
    200 chambres, 3 salles de séminaire
    Missions spécifiques liées à l’ouverture de l’hôtel :
    o Organisation des zones réservées à la clientèle et au personnel
    o Mise en place des procédures liées à la restauration
    o Création d’une clientèle de proximité par le démarchage et le relationnel client
    o Recrutement de l’équipe opérationnelle
  • Novotel - Commis de Salle ( Novotel Les Halles )

    PARIS 2004 - 2006
  • Hilton, Bistrot d'A Côté, Hôtel Ampére (Paris) - Chefs de partie

    2003 - 2004
  • Restaurant La Parisienne (UK) - Commis de cuisine

    2002 - 2003

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau