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David CHEVALIER

RENNES

En résumé

Passionné d'hôtellerie avec les trois compétences: commerciale, restauration & hébergement.

Après un parcours en BTS et une année en alternance, j'ai développé mes compétences dans la commercialisation des séminaires sur l'hôtel Mercure Rennes Centre gare. Après deux ans et 1/2, j'ai évolué vers un poste de Responsable Restauration.

J'ai animé l'équipe restauration et les deux commerciaux pendant quatre années, avec à ma charge le développement du réseau sur la ville de Rennes.

Depuis fin 2015, je manage la partie hébergement, avec les équipes étages & réception.

Mes compétences :
Adaptibilité
Investissement
Investissement personnel
Motivation
Sociabilité

Entreprises

  • Hotel Mercure Rennes Centre Gare - Responsable Hebergement

    2015 - maintenant • Encadrement de l’équipe réception & étage
    • Gestion opérationnel : Audits de procédures, paie, management, supervision du planning,
    • Suivi des frais généraux hébergement et structure générale
    • Gestion, suivi et développement du fonds de commerce
    • Suivi et plan d’action visant à gérer les coûts (Ressources opérationnelles & frais hébergement).

  • Hôtel Mercure Rennes Centre Gare - Responsable restauration & service commercial

    2012 - maintenant -Suivi et développement du fonds de commerce
    (chiffres d’affaires et nombre de couverts)
    -Suivi et plan d’action visant à gérer les coûts
    -Management de l’équipe Restauration
    -Participation à la stratégie de l’hôtel.
    -Assurer le respect des règles, procédures
    Accor et contexte légal
    - Ratios, prime cost, lingerie, procédures
    -Choix des uniformes – Vaisselles
    - Plan d’action Marketing&commercial
    -Création, animation, budget
    -Relations publiques, Inaugurations, Eductour,
    représentation
    - Pricing séminaire- gestion du yield tarifaire
    séminaire
    - actions commerciales & marketing
    - Animer et diriger les équipes

  • Hôtel Mercure Rennes Centre Gare - Chargé de clientèle

    2009 - 2012 -Commercialisation des espaces de séminaires & chambres
    -Pricing
    -envoi de devis, offres commerciales
    -suivi des dossiers
    -négociations clients
    -prise de rendez-vous
    -Relations publiques

  • Hotel de la Loire - Serveur -Réceptionniste

    2009 - 2009 Service: 40 couverts au restaurant
    Réception: 42 chambres

  • Etap Hotel Ancenis - Réceptionniste

    2008 - 2008 -Réception
    -Réservations
    -Contrôle des chambres après les femmes de chambre
    -création de fichier client
    -phoning

Formations

Réseau

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