PARIS
David Illouz, né le 06 avril 1985 à Paris est un chef cuisinier français indépendant.
Après avoir étudié la gestion à Paris Dauphine pendant 2 ans, il intègre en 2004 l’école Grégoire Ferrandi. Ce n’est qu’une année plus tard que David Illouz se découvre une passion sans limite pour la gastronomie moléculaire et la cuisine fusion en lisant l’ouvrage d’Harold McGee, Curious Cook.
C’est donc depuis près de 10 ans que David Illouz s’emploie à apprendre et perfectionner à chaque instant son savoir-faire afin partager sa passion et faire découvrir de nouvelles saveurs à sa clientèle.
Spécialisé dans la cuisine moléculaire, il affectionne tout particulièrement la cuisine au carbone où la rencontre entre aliments et Co2 réserve bien des surprises !
Chaque année, David Illouz voyage en France et/ou à l’étranger pour découvrir de nouveaux mets et accords afin de parfaire sa propre cuisine. Un travail de recherche important sur la gastronomie et les spécialités locales est effectué lors de chaque périple culinaire. David Illouz considère cette recherche comme indispensable pour ne pas demeurer sur ses acquis et faire sans cesse évoluer ses compétences et la variété de ses menus. Une façon moderne de cuisiner, au croisement de l’art culinaire, des coutumes locales et de la science.
En 2007, dès la fin de sa formation, David Illouz crée sa propre société sous le nom de Dcook.
N’ayant alors que peu de moyen, il intervient principalement comme traiteur chez les particuliers. Mais peu à peu, à l’aide de saveurs innovantes et d’un peu de bouche à oreille, David Illouz se fait un nom dans son secteur d’activité. Il est désormais mandaté dans les soirées mondaines, réceptions, mariages, ou évènements entrepreneuriaux. N’hésitez pas à entrer en contact avec lui sur http://davidillouzco2.eklablog.com/
Dans un futur proche, David Illouz rêve de pouvoir ouvrir un restaurant dans la capitale. Un projet ambitieux en plein processus créatif mais qui nécessitera surement encore un peu de temps. Pour suivre les avancées et les actualités du Chef, rendez-vous sur https://www.facebook.com/profile.php?id=100004968917121 et sur https://twitter.com/David_Illouz1
La cuisine carbone est un jeu qui se joue en deux manches, lors de sa préparation et lors de sa dégustation. Le lien entre les joueurs, le cuisinier et ses convives, implique confiance et complicité. C’est en tout cas en ces mots qu’est décrite la philosophie culinaire selon David Illouz.
Mes compétences :
Cuisine
Animation culinaire
Cuisine gastronomique
