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Jean Baptiste AYBRAN

PARIS

En résumé

Mes compétences :
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Entreprises

  • ecole wangsen (shuzou) - Formateur en Pâtisserie

    2015 - 2015 Formateur pour des jeunes professionnels Chinois,
    5 jours d'enseignements de Pâtisserie Française
  • Hotel Scribe Paris - Chef Pâtissier

    2013 - maintenant Chef Pâtissier, d'une équipe de quatre pâtissiers, à l'Hôtel *****Scribe Paris, 213 chambres,
    * au guide Michelin, en 2013, capacité de 50 couverts, création de la carte des desserts, gestion service banquets, moyenne de 90 couverts jour, salon de thé d'une capacité de 30 couverts, prestations en chambres, gestion des stocks et des plannings.
  • Hotel Murano Paris - Chef Pâtissier

    2012 - 2012 d'une équipe de trois pâtissiers, à l'Hôtel **** Murano Paris, 50 chambres,
    Restaurant d'une capacité de 40 couverts, brunch hebdomadaires de 180 couverts, créations et réalisations des desserts, des différents points de ventes
  • Hotel trianon Palace Versailles - Commis Pâtissier

    2009 - 2011 Quatre mois en poste de commis, suite à deux ans de B.T.M. Pâtisserie, au Trianon Palace à Versailles, restaurant Gordon Ramsay ** au guide Michelin
    (Ecole de Paris des Métiers de la Table du Tourisme et de l'Hôtellerie)
  • Jean paul Hévin - Apprenti Chocolatier

    2008 - 2009 Un an d’apprentissage, en C.A.P Chocolaterie, chez Jean-Paul Hevin Chocolatier.
    (Ecole de Paris des Métiers de la Table)
    Responsable : Jean-Michel Bougrain
  • Hôtel Ritz Paris - Apprenti Pâtissier

    2006 - 2007 Deux ans d'apprentissage, en C.A.P Connexe Boulangerie, puis M.C Pâtisserie, à l' (Ecole de Paris des Métiers de la Table et Ecole Grégoire Ferrandi)
    : Eddie Benghanem, Laurent Sommier, Christophe Bordas
  • Pâtisserie Huet - Apprenti Pâtissier

    2004 - 2006 Deux ans d'apprentissage, en C.A.P Pâtisserie, à la Boulangerie- Pâtisserie Huet,
    Mehun sur Yèvre.
    (Centre de formation à l'apprentissage de Bourges)
    Responsable : Jacky Métais

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