Saint Jean de Monts
Depuis 2010 Responsable R&D / Innovation en
produits de boulangerie, Viennoiserie,
patisserie, traiteur, sandwicherie,
salades, boissons, glaces frais et
surgelés
Gestion et management du service Recherche et Développement
Management d'une équipe de 3 personnes
Liens avec les services marketing, achats, direction industrielle, franchisés
Liens permanents avec les fournisseurs, recherche d'ingrédients, d'emballage
Veille technologique et produits
2008 - 2010 Responsable Recherche et Développement
en produits de volaille élaborés
Gestion et management du service Recherche et Développement
Management d'une équipe de 4 personnes
Etude des appels d'offre client, définition des besoins
Liens avec les services marketing,commerciaux et les clients
Liens permanents avec les fournisseurs, recherche d'ingrédients, de matériels
Garant du respect de la législation agro-alimentaire, de la qualité (certification IFS)
Veille technologique et produits
2000-2008 Chef de projet Recherche et Développement en produits de patisserie et produits traiteur
Etude de faisabilité industrielle, calcul des prix de revient
Développement et suivi des dossiers d’investissements
Evaluation des besoins techniques et recherche de nouveaux matériels
Développement des produits et mise au point des formulations
Mise en place des essais industriels et des lancements produits
Rédaction et gestion des cahiers des charges produits (Access, Excel)
Optimisation des processus industriels, veille technologique
1998-2000 Adjoint au Responsable production en produits de patisserie et produits traiteur
Elaboration des plannings de fabrication, gestion de la production
Gestion des plannings, organisation du travail
Management et gestion du personnel (160 personnes)
Création, gestion et suivi des procédures du système qualité (ISO 9001) et de sécurité alimentaire HACCP
Optimisations organisationnelles et techniques de l’outil industriel
Mes compétences :
Recherche et développement
Innovation
Animation créativité
