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Denis PEROT

LUÇON

En résumé

Formation : bac+3

3 ans au Canada : chef de fabrication dans une PME locale pour concevoir, démarrer et diriger une fromagerie de pate pressée
3 ans Laiterie de Lillebonne : chef de fabrication en pate molle (camembert).
1 ans Fromagerie de Champagne : chef de production en spécialité pate molles et pates fraiche.
5 ans UCAL charentes poitou : directeur d'usine .
Démarrage, mise au point et manageriat d'une usine de fabrication de PM (camembert).
16 ans EURIAL : directeur d'une usine de pate pressée (stpaulin; raclette; fromages italiens; chèvre) et de pate filée (mozzarella; pizza cheese).
4 ans conseil en management et technologies laitières - création de PAC.J Conseil.
4 ans directeur industriel LACTALIS International (Algérie)

Mes compétences :
Conseil
Agroalimentaire
Industrie laitière
Processed Cheese Manufacturing
Maintenance industrielle
Amélioration de la productivité
Normes Qualité
Amélioration continue
Contrôle qualité
Relationnel

Entreprises

  • PAC.J Conseil - Consultant Gérant

    2013 - maintenant Consultant en Agro Alimentaire spécialisé en produits laitiers. Expert en technologie fromagère
  • LACTALIS - Directeur Industriel Lactalis Algérie

    Laval 2009 - 2013 Responsable industriel de la filiale LACTALIS international en Algérie.
    En partenariat majoritaire avec l'entreprise SOUMMAM, 1° intervenant laitier en Algérie, Lactalis fabrique, commercialise et market:
    - camembert, brie, fromage à tartiner et cream-cheese sous marque PRESIDENT
    - petit suisse sous marque SOUMMAM
    - lait UHT sous marque LACTEL

    1 usine à Beni Tamou; fromages produits frais
    1 usine en sur-traitance à Ben Badis: lait UHT
  • PAC.J Conseil - Consultant - gérant

    2005 - 2009 J'ai fondé ma propre structure de conseil auprès des industries agroalimentaires.

    J'interviens en France et à l'étranger (MAGHREB ; SENEGAL ; ...)
    Je suis plus spécialisé en industrie laitière et particulièrement expert en fromagerie Pate lactique ; PM ; PPNC ; Pate filée et fondus.

    Je suis agréé en tant qu'organisme de formation

    Dans ce cadre je travaille sur:
    - la résolution de problèmes technologiques
    - la création de nouveaux produits : fondu ; pate filée notamment
    - les études de marché: avant lancement nouveau concept produit
    - la conception et le démarrage d'ateliers complexes
    - la maitrise de la qualité et des couts
    - la maitrise des dossiers d'installation classée
    - la recherche de fournisseurs et de partenaires commerciaux
  • EURIAL - Directeur usine

    Nantes 1984 - 2005 Eurial-Poitouraine est une PMI de 1200 personnes qui produit, commercialise des produits laitiers : produits secs (caseine; poudres de mélanges), beurre (AOC charentes-poitou; au sel de mer de noirmoutier), fromages à base de lait de chèvre ( traditionnel, Ste Maure, fromages intermédiaires IQF ou frais) fromages au lait de vache ( Pizza cheese; raclette; St paulin, camembert)
    C'est la 11° entreprise laitière française: elle possède 11 sites de production(dont 2 en Espagne)
    Elle commercialise ses produits sous les marques SOIGNON et GRAND FERMAGE er de nombreuses MDD.

    J'y occupais le poste de directeur de l'usine de Luçon, usine qui fabrrique des fromages au lait de vache ( pizza cheese, St paulin, raclette, froamges Italien type Montasio) et au lait de chèvre (Tomme de Chèvre).

    La fonction de directeur usine regroupe l'ensemble des compétence de managariat : les hommes (110 personnes) , les produits (maitrise qualité, développement nouveaux produits),les methodes (certification ISO 9001, BRC) , les materiels (investissement, maintenance préventive)et les moyens (construction et suivi budgetaire).
    Aujourd'hui je veux mettre mes compétences dans ces différents domaines, au profit de petites structures tant en France qu'à l'étranger.

Formations

  • Ecole Nationale Supérieure Des Industries Alimentaires ENSIA (Douai)

    Douai 1973 - 1974 Conditionnement

    Conditionnement des denrées alimentaires
  • Ecole Nationale D'Industrie Laitère ENILBIO (Poligny)

    Poligny 1971 - 1973 BTS industrie laitière

    industrie laitière

Réseau