Denis POURCHER

En résumé

Entreprises

• HOTEL IMPERIAL PALACE ANNECY - RESPONSABLE DE LA RESTAURATION

  maintenant

• HOTEL IMPERIAL PALACE ANNECY - ASSISTANT DIRECTEUR RESTAURATION

  maintenant Recrutement du personnel F&B. 100 personnes
  Définition des concepts des 3 restaurants(Gastronomique, Brasserie,; Restaurant du Casino.
  Définition des procédures d'exploitation.
  
  Ouverture de l'Hôtel et du Casino.

• HOTEL PRESIDENT WILSON GENEVE - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

  Geneva maintenant Construction d'une équipe. + de 135 collaborateurs
  Fidélisation des cadres.
  Augmentation du revenu de 100% en 5 ans. 8.500.000 CHF à 17.000.000CHF
  Création d'un service Traiteur en 1999. 3.000.000 CHF
  Création d'un concept de restaurant "Spice's" Cusine Fusion, World Cuisine.
  Dynamisation d'un restaurant Libanais.
  Positionnement du Restaurant Pool Garden en lieu de prestige: terrasse en été face au Mont Blanc.

• HOTEL PRESIDENT WILSON GENEVE - DIRECTEUR GENERAL ADJOINT EN CHARGE DES OPERATIONS

  Geneva maintenant

• HOTEL COUR DES LOGES - DIRECTEUR ADJOINT

  maintenant Missions commerciales de développement, fidélisation de la clientèle.
  Public relation sur Lyon.
  Développement de la Restauration et des banquets.
  Qualité de service.

• HOTEL COUR DES LOGES - DIRECTEUR ADJOINT

  maintenant Missions commerciales de développement, fidélisation de la clientèle.
  Public relation sur Lyon.
  Développement de la Restauration et des banquets.
  Qualité de service.

• HOTEL CONCORDE ST LAZARE - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

  maintenant

• DSR - DIRECTEUR DE REGION GENEVE

  2007 - maintenant Changement de l'équipe des responsqbles de secteurs.
  (effectif de 4)
  Mise en place de la communication des secteurs.
  Suivi budgétaire.
  Principaux Axes de travail sur:
  1/amélioration de la qualité.
  2/Evoluation des potentiels internes pour perspectives de carrière.

• HOTEL DE LA PAIX - DIRECTEUR GENERAL

  Genève 1 2005 - 2007 Expérience de 3 ans
  
  fermeture de l'Hotel en février 2005.
  Rénovation totale de l'Hôtel.
  gestion du personnel, recrutement
  redéfinition des procédures administratives, commerciales, RH
  définition des concepts Hôtel et restauration
  achats
  
  Réouverture fevrier 2006.
  Re positionnement commercial de l'Hôtel.
  Obtention des 5 étoiles perdues en 2004.
  Obtention du 15/20 au Gault et Millau. année 2006 et 2007.
  
  Satisfaction clients: 87% via Market Metrix
  Soit le deuxième meilleur score réalisé chez Concorde.
  Année 2006 et 2007.
  
  GOP 2006: +25% par rapport au budget
  soit 24% du chiffre affaire
  target GOP/budget atteinte à 98%
  Occupation: 54%
  
  GOP 2007: +20% par rapport à 2006.
  Soit 33% du CA en 2007
  target GOP atteinte à 95%
  Occupation: 65%

Formations

• Lycée Hôtelier

  Chamalieres 1983 - 1986 RESTAURATION
  
  HOTELLERIE

Réseau

• Alain PEZZONI

• Celia PERAGALLO

• Dominique MOINE

• Edwige MARCHAND

• Francis GARDOT

• Jean Marc CHEMLA

• Jean-Philippe FAYET

• Sabine GLOTIN

• Samuel PORCEILLON

• Sonja PADAY-STILLER