Paris
J'ai débuté par une formation cuisine, puis j'ai opté pour les métiers de la salle.
Après quelques années sur le terrain, aussi bien sur terre que sur mer, je me suis dirigé vers l'enseignement. ( une vocation)
A l'issue d'une quinzaine d'années de professorat, au niveau supérieur, j'ai intégré en 1998 le poste de directeur technique à l'Ecole Hôtelière Internationale SAVOIE LEMAN à Thonon les Bains (74)
C'est la plus ancienne école hôtelière, qui fête cette année ses 100 ans d'excellence.
En parallèle de mes activités au sein du lycée, j'ai effectué à l'étranger, pour l'Education Nationale, le Ministère des Affaires Etrangères et à titre privé , de nombreuses missions de formation, d'expertise et de conseil dans le domaine de l'hôtellerie Restauration et plus particulièrement dans le domaine de la formation.
Mon titre de Meilleur Ouvrier de France, Maître du service et des arts de la table obtenu en 1993, a beaucoup contribué à l'exportation de mon savoir faire au Japon, Costa Rica, Russie, Île Maurice, Afrique du Nord, Chine....
Mon champ de compétences va de la formation pratique en restaurant, bar et sommellerie à l'ingénierie pédagogique en hôtellerie restauration, en y incluant l'expertise dans la définition du cahier des charges dans le cadre de l'implantation de locaux dédiés à la formation.
Mes compétences :
Formation
Ingénierie
Ingénierie pédagogique
MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE
ouvrier
