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Didier HOURI

TOURS

En résumé

Animer et faire progresser des centres de profits au sein d’un réseau.

Mes compétences :
Gestion de projet
Animation des ventes
Direction de centre de profits
Marketing opérationnel
Gestion des ressources humaines
Animation de reseau
Analyse financière
Gestion budgétaire
Franchise
HACCP
Microsoft Excel
Audit

Entreprises

  • hanagroup - Manager multi sites

    2019 - maintenant Gestion de 11 stands de fabrication de sushi en grandes surfaces sur les régions Centre et Poitou sous les marques Sushi Gourmet et Sushi Market .
    Suivi du développement de l'activité commerciale. Veille au respect des normes HACCP et de l'Enseigne.
    Management de 50 collaborateurs.
    Gestion de la relation BtoBtoC.
    Ventilation des budget et mise en places d'opérations commerciales locales.

  • Brioche Dorée - Directeur de restaurant

    Rennes 2015 - 2018 Paris Forum des Halles, Orléans.
    Gestion opérationnelle et financière du restaurant. Application du respect des normes HACCP et des standards du produit Brioche Dorée. Sensibilisation à la satisfaction clients. Prédéfinition, suivi et mise en œuvre d’actions correctives budgétaires(inventaires, rédaction de rapports d’activité mensuels et actions commerciales locales). Déploiement du nouveau concept (gamme de produits, système de caisse et matériel). Siège au Comité marketing.

  • Clemane express/ speed rabbit pizza - Chef d entreprise

    2005 - 2014 Reprise et remise aux normes du restaurant existant. Elaboration de la stratégie opérationnelle. Gestion des flux financiers et pilotage intégral du compte d’exploitation. Recrutement et management du personnel (12 collaborateurs). Définition, mise en place et suivi d’actions commerciales locales.

  • SPEED RABBIT PIZZA - Conseiller Franchise

    Levallois-Perret 1998 - 2005 Animation du réseau comportant 95 unités. CA en Franchise de 36 M€. Formation des adhérents, certification et assistance au démarrage (50 ouvertures réalisées dont 3 possédant une salle de restauration sur place). Accompagnement et suivi simultané de 40 points de vente franchisés. Audits financiers et organisationnels des restaurants avec élaboration de plans d’action correctifs. Remontée permanente du feed back. Elaboration de la bible d’exploitation et création des outils de gestion.

  • SPEED RABBIT PIZZA - Directeur régional

    Levallois-Perret 1996 - 1998 Gestion de marges et développement de l’activité de 8 restaurants.
    Elaboration et respect des budgets et des objectifs. Contrôle du reporting hebdomadaire, suivi des indicateurs et du respect des normes (caisse, qualité, HACCP …). Définition et mise en place des actions commerciales. Recrutement et gestion des ressources humaines (80 collaborateurs).

  • LY WENG - Groupe SPEED RABBIT PIZZA - Directeur de restaurant

    Levallois-Perret 1995 - 1996 Gestion des marges du restaurant et du CA. Contrôle des normes de qualité et d’hygiène. Vérification et suivi de la caisse. Etablissement du reporting hebdomadaire. Recrutement et encadrement d’une équipe de 35 employés. Elaboration des fiches techniques et mise en place des inventaires.

  • SPEED RABBIT PIZZA - Directeur adjoint

    Levallois-Perret 1995 - 1995 SPEED RABBIT PIZZA, Livraison à domicile et vente à emporter de pizzas.
    Animation du point de vente.
    Accueil téléphonique et service des clients
    . Gestion des coûts de main d'œuvre et des matières.
    Préparation des produits. Gestion de l'approvisionnement.
    Formation et encadrement des équipiers.

  • Armée de terre - MAGASINIER COMPTABLE

    1993 - 1994 Gestion des stocks du Mess des Officiers (300 couverts/jour) et de la caisse.
    Respect des normes HACCP.
    Encadrement d'une équipe de 20 personnes.

    DIPLOMES ET FORMATION : Ecole Supérieure de Commerce, BAC + 4

Formations

Réseau

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