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Elise COIGNET

Ivry-sur-Seine

En résumé

Mon parcours est atypique. Mes études en diététique m’ont permis d’entretenir une relation privilégiée avec les consommateurs, connaître les bases de la nutrition, ainsi que d’acquérir de bonnes bases en techniques culinaires. Puis, mes formations en analyse sensorielle et innovation m’ont apportées des connaissances solides en terme de création et de développement de produits en industries agro-alimentaires.
Intégrée, depuis peu, au sein d'un service réglementaire, je m'épanouie dorénavant en garantissant la conformité réglementaire de produits alimentaires et de leur étiquetage, conformément à la réglementation en vigueur.

Rigoureuse et dynamique, mes différentes expériences ont montré que j'étais autant capable de travailler en équipe qu'en autonomie.

A l'écoute d'opportunités.

Mes compétences :
Travail en équipe
Autonomie
Rigueur

Entreprises

  • SCAMARK - Chargée d'affaires règlementaires

    Ivry-sur-Seine 2016 - maintenant - Contribuer à la réussite des projets de développement et à la valorisation des produits
    - Compléter les fiches de spécifications et valider leur contenu (composition produit, liste ingrédients, informations nutritionnelles, température/conservation, réglementation, mode d’emploi, renseignements marketing, certification produit, engagement conformité étiquetage,….)
    - Collecter les garanties auprès des fabricants pour vérification du respect de la réglementation et de la politique interne
    - Elaborer les dossiers d’étiquetage permettant la mise en forme des textes légaux sur les packagings par les agences
    - Assurer la relecture des aplats de manière à assurer leur conformité
    - Assurer la mise à jour de la documentation réglementaire et évaluer l’impact sur les produits commercialisés et en développement

  • Mademoiselle Desserts (Ex. Martine Spécialités) - Assistante R&D

    2016 - 2016 Administration de l'information technique à destination des interlocuteurs internes et externes dans le cadre du développement de nouveaux produits ou dans le cas de modification de la définition des produits finis.

    - Participation à la rédaction des dossiers techniques des produits spécifiques des clients.
    - Création des fiches techniques dans le logiciel de formulation.
    - Rédaction et diffusion des spécifications des nouveaux produits aux interlocuteurs.

  • Système U Ouest - Assistante Qualité

    Rungis 2014 - 2015 Administration de données techniques et étiquetage des produits de l'activité BVP (Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie) en accord avec la réglementation INCO.

  • Nature et aliments - Stagiaire R&D

    2014 - 2014 Développement d'un produit infantile (à partir de 6 mois) :
    Etude de marché, étude réglementaire, nutrition infantile, formulation, analyse sensorielle auprès de nourrissons.

  • Tufts University (Boston -Etats-Unis) - Stagiaire

    2013 - 2013 Comparaison de la dureté d’un gel de fibres de soie avec les gels alimentaires traditionnels (xanthane, pectine, gomme guar…) et utilisation en tant qu’ingrédient dans une recette de bonbons alimentaires.

  • Biofortis (Nantes) - Stagiaire en Analyse sensorielle

    2012 - 2012 Étude sur l’observance de compléments alimentaires (élaboration du protocole d’étude, création de questionnaires, animation de séances consommateurs, traitement des résultats, rédaction du rapport d’étude).

  • Stages en structures thérapeutiques - Stagiaire en diététique

    2011 - 2011 - Prise en charge de patients (Obèses, dénutris, maladie de Crohn) : Enquête alimentaire, adaptation du régime approprié, suivi du patient et régime de sortie.
    - Participation à l'animation de cours de cuisine thérapeutique

  • Stages en restaurations collectives - Stagiaire diététique

    2010 - 2010 - Création de plan alimentaires et menus
    - Information nutritionnelle auprès des convives
    - Étude de l'hygiène au sein des cuisines (respect chaîne du froid et méthode HACCP)

  • Restaurant (Noirmoutier) - Serveuse

    2009 - 2009

Formations

  • Ecole Supérieur D'Ingénieurs En Agroalimentaire De Bretagne Atlantique (ESIAB) - UBO

    Quimper 2012 - 2014 Master 1 et 2 "Innovation en Industries Agro-alimentaires"

    Science des aliments, Génie des procédés, statistiques pour la R&D, marketing, emballage & conditionnement, créativité, gestion de projet, formulation, sécurité alimentaire, réglementation, qualité

  • Université Tours Francois Rabelais Département Productions Animales

    Tours 2011 - 2012 Licence Professionnelle "Méthodes et Techniques en Analyse Sensorielles"

    Profils sensoriels, Entrainement d’un panel, Tests et Traitements statistiques appropriés, Qualité, Utilisation d’appareils de mesure (texturomètre, viscosimètre, hygromètre, colorimètre et Aw mètre)

  • IFOM (Nantes)

    Nantes 2009 - 2011 BTS Diététique

    Nutrition/Alimentation, Régimes, Pathologies, Microbiologie, Cuisine, Hygiène (HACCP, Paquet Hygiène)

Réseau

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