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Elodie PEYROLLES

CLERMONT L'HÉRAULT

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Après l'obtention de mon BAC Scientifique à Pézenas je débute mes études universitaires à l'IUT de Montpellier où j'obtiens le DUT Génie Biologique option Industrie Agroalimentaire et Biologique. Après cela, je décide de me spécialiser dans un domaine en particulier : le secteur vitivinicole.
Je me rends donc à Dijon, en Bourgogne, pour suivre la formation de licence "Sciences de la vigne".
Après l'obtention de la licence, je décide de poursuivre mes études à Bordeaux, où j'ai obtenu en juin 2011 le Diplôme National d'Oenologue.

Originaire du Languedoc Roussillon, mes études m'ont permis de découvrir d'autres régions viticoles françaises.
Aussi, j'ai intégré à différentes occasions différentes types de structures : négoces, caves particulières, caves coopératives, institut de recherche en France et dernièrement à l'étranger, en Californie (Napa Valley) et en Nouvelle Zélande (Marlborough Valley).

Mes compétences :
Viticulture

Entreprises

  • Château Couhins Cru Classé – Pessac-Léognan, 2010 - Viticulture

    maintenant 7 semaines (été 2010) - Réalisation des travaux en vert, étude des particularités du vignoble.

  • ETS. J-P Moueix – St Emilion et Pomerol, 2010 - Vinification

    maintenant 13 semaines (automne 2010) - Réalisation des vinification au Château Providence – Etude menée : Evaluation de l’incidence de la date de récolte, des pratiques œnologiques et des phénomènes oxydatifs sur l’expression aromatique des moûts et des vins issus de raisins de Merlot.

  • Dominus Estate – Yountville, Napa Valley, Californie, 2011 - Assistante viticulture, Vinification

    maintenant 18 weeks (automne 2011) – Observation des maladies au vignoble, contrôle maturité et vinification en rouge – Etude menée : identification des levures au cours de la fermentation alcoolique et mesure du taux d’oxygène dissous au cours de la vinification

  • Les Chais du Sud, 2008 - Assistante responsable qualité

    maintenant 10 semaines (printemps 2008) - Détermination des points critiques à l’oxygénation du vin et mise en place de solutions (procédure d’inertage). Mise à jour de fiches données sécurité et participation à un audit hygiène.

  • Domaine de Vassal - INRA Montpellier, 2009 - Expérimentation en Viticulture

    maintenant 11 semaines (été 2009) – Etude menée : Création et sélection de matériel végétal Vigne pour la production de jus de raisin à nouvelles exigences organoleptiques et répondant aux enjeux actuels de la viticulture.

  • Cave coopérative Les Caves Molière, 2009 - Vinification

    maintenant 4 semaines (septembre 2009) - Suivi et participation à la vinification.

  • Vignerons du Pays d'Ensérune, Cave coopérative Cazouls les Béziers - Oenologue Vins blancs

    2012 - maintenant Oenologue en charge de la production des vins blancs (20 000 hL) : organisation des journées de travail gestion du personnel de cave, réalisation des différentes opérations au chai, gestion des fermentations et suivi des vins, participation et animations des dégustations techniques

  • Awatere River Wines - Responsable laboratoire

    2012 - 2012 Gestion du laboratoire : contrôle maturité et suivi des vins, participation aux travaux de caves, préparation du matériel et vinification

Formations

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