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Jimmy HERBERT

NÎMES

En résumé

Jeune œnologue et ingénieur agronome, je suis à la recherche d'une position permanente dans le secteur de la production viticole. Je serais particulièrement intéressé par des postes de responsable technique, responsable de cave ou de consultant.

Etant géographiquement mobile, je suis prêt à saisir toutes opportunités aussi bien en France qu'à l'étranger.

Mes compétences :
Dégustation
Vinifications biologiques et conventionnelles (bla
Mise en bouteille, Filtration
Viticulture, travaux en vert, travaux du sol, fert
Création d'entreprise
Gestion de projet
Management des hommes
Management du changement, management de la qualité
Marketing et technique de vente

Entreprises

  • Cave Coopérative de Vergèze - Oenologue

    2015 - 2015 J'ai été en charge de la gestion de l’atelier de vinification des vins rouges. J’ai ainsi assuré la vinification de près de 35 000hl avec une majorité de vins biologiques et 3000 hl de vins sans sulfites. Pendant cette expérience, j'ai été responsable de l'encadrement d'une équipe de quatre cavistes.

  • Houghton Nannup Winery - Chef d'équipe

    2015 - 2015 Réalisation de la campagne de vinification 2015 en tant que chef d'équipe sur l'atelier de vinification des rouges. Vinification des vins rouges haut de gamme.
    Responsable de la formation de l'équipe vin rouge.

  • Cave Coopérative de Beaucaire - Maître de chai assistant

    2014 - 2014 Dans le cadre de mon poste à la cave de Beaucaire, j’ai été responsable de l’atelier de vinification « phase liquide » (ensemble des vins blancs, rosés et rouges de thermovinification). Mes principales missions étaient le contrôle des fermentations et des additions, la supervision d’une équipe de quatre cavistes, la participation active aux dégustations et aux choix sur le processus de vinification, ainsi que la tenue des registres de traçabilité. En collaboration avec notre maître de chai et notre œnologue conseil, j’ai assuré la vinification de 30 000 hectolitres.

  • Houghton Nannup Winery - Caviste

    2014 - 2014 Réalisation de la campagne de vinification 2014. Vinifications blancs et rouges.
    Vinification sur l'atelier rouge haut de gamme. Cette expérience m'a permis de développer mes qualités d'expression en anglais et de découvrir la filière viticole Australienne.

  • Domaine Cauhapé - Assistant Technique

    2013 - 2013 Gestion d'un projet d'implantation d'une station de traitement des effluents vinicoles et de réalisation d'une étude sur l'effeuillage pratiqué sur le vignoble.
    Participation aux activités du Domaine au niveau du chai et du vignoble.
    Réalisation des vinifications 2013 en tant que Œnologue assistant

  • IVSO (Interprofession des vins du Sud-ouest) - Chargé de mission

    2012 - 2013 Réalisation d’une enquête auprès de vignerons et de restaurateurs, diagnostic de la filière.
    Ce diagnostique a été effectué sur l’amont et l’aval de la filière. Nous avons interrogé des vignerons de Gaillac et des restaurateurs Toulousains sur leurs perceptions des vins du sud ouest et des marques collectives associées. L’objectif était de mettre en évidence des synergies ou des oppositions entre ces deux opérateurs de la filière. Les résultats de cette enquête doivent permettre de développer des actions collectives (Marques collectives, plan de communication,...) pour promouvoir et valoriser les vins du sud Ouest.

    Réalisation d'entretiens auprès de vignerons du Gaillacois
    Réalisation d'un sondage auprès des restaurateurs Toulousains
    Analyses textuelle et thématique
    Rédaction d'un compte rendu destiné aux professionnels

  • Viticulture du Haut-Ogooué, Gabon - Responsable Technique

    2012 - 2012 Gestion des équipes sur le vignoble, gestion de l’élevage des vins et mise en place d’expérimentations. Remplacement du responsable d’exploitation pendant un mois. Accueil de la clientèle et démarchage de restaurants et d’hôtels de luxe.

    Ce fut ma première expérience professionnelle hors de France. J’ai pu acquérir de nouvelles compétences techniques et managériales. J’ai été confronté aux problématiques de la gestion d’une entreprise et au challenge d’atteindre des objectifs dans un court laps de temps et avec des moyens limités. Au niveau de la gestion des conflits, j’ai appris à être plus patient et à privilégier la recherche de compromis.
    D’un point de vu plus personnel, j’ai découvert un autre univers et une autre culture. Cela a été une véritable leçon de vie. Je suis sorti de cette expérience plus ouvert sur le monde et j’ai appris à relativiser certaines problématiques.

  • Mas Paumarhel, Minervois - Projet en Entreprise

    2011 - 2011 Développement d’un packaging pour une nouvelle gamme de vin. Création d’un site internet (http://www.mas-paumarhel.com).

    Il s’agit d’un projet en groupe (5 personnes) réalisé au cours de la seconde année du cursus d’ingénieur agronome. Nous avons développé le packaging d’une nouvelle gamme de vin et nous avons créé un site internet pour un domaine du sud de la France.

    Cette expérience m’a permis d’acquérir des compétences en gestion de projet. J’ai pu être confronté aux problématiques de l’animation de réunion, la gestion de conflit, la gestion du temps et la communication en entreprise.
    De plus, j’ai pu acquérir des connaissances en marketing (étude de marché, enquête, benchmarking,..) et j’ai utilisé de nouveaux outils informatiques notamment pour la création de supports de communication.

  • Domaine du Loc, Bas Armagnac - Etude d'une exploitation agricole

    2011 - 2011 Réalisation d'un diagnostic de l'exploitation :
    - Analyse de l'environnement socio-économique de l'exploitation agricole
    - Analyse financière, économique et environnementale de l'entreprise

    Participation active à la gestion du vignoble et de la commercialisation avec le propriétaire.

  • Château Palmer, Margaux - Assistant Oenologue

    2010 - 2010 Viticulture et vinification.
    Réalisation des travaux de chai pendant l’élevage des vins.
    Encadrement d’équipes de saisonniers pendant les travaux en vert.
    Suivi d’expérimentations au vignoble et au chai. Mise en oeuvre de prospection sur le vignoble.
    Réalisation des vinifications en tant que Œnologue assistant

  • Domaine St André de Figuière - Caviste

    2009 - 2009 Réalisation de l’ensemble des travaux au chai durant les vinifications.

  • Domaine St André de Figuière - Caviste

    2008 - 2008 Ouvrier sur chaine de mise en bouteille.
    Vinification, filtration des bourbes.
    Réalisation de l’ensemble des travaux au chai durant les vinifications.

  • Domaine St André de Figuière - Caviste

    2007 - 2007 Vinification au Domaine St André de Figuière, travail sur le quai de réception vendange et réalisation des opérations de chai.

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