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Emilie DE FARIA - BUISSON

YERRES

En résumé

Bonjour, je suis actuellement en charge du contrôle/suivi de sites de restauration collective d’entreprises pour de grands comptes client, pour le groupe Elior.
Mes diverses expériences professionnelles m'ont permis aujourd'hui de développer mon sens des responsabilités et notament de devenir autonome, d'acquérir la maturité nécessaire pour la gestion particulière des gros volumes de restauration.

Mes compétences :
conscience professionnelle
sens des responsabilités
Ponctualité
Organisation

Entreprises

  • Elior Group / Elior Entreprises - Responsable de secteur

    2018 - maintenant

  • Elior Restauration - Responsable d'Exploitation

    2015 - maintenant Animation et gestion d’un périmètre de sites de restauration hospitalier privé.
    Management auprès des responsables de sites et de leurs équipes; pilotage de la gestion des sites (financière, RH, et contractuel); relation commercial avec les directeurs d’établissements, CODIR, contrôleurs de prestations (suivie de la prestation, développement de Chiffre d’affaire, reporting, gestion et suivi de projets) son des parties omniprésentes du poste.
    Périmètre gérer : 6 M€.

  • Elior Restauration - Directrice de Restaurant Institut Mutualiste Montsouris Paris 14

    2014 - 2015 Gestion complète d'un site de restauration hospitalier (partie collective pour la restauration des patients et du restaurant du personnel ainsi que la partie commerciale avec point presse, brasserie, cafétéria et distribution automatique).
    Avec une équipe de 48 personnes, mes missions au sein du poste : gestion des projets, recrutement et gestion des équipes, suivi du cahier des charges, gestion complète du centre de profit.

  • Elior Restauration - Gérante de la restauration sur la Clinique Geoffroy Saint Hilaire Paris 5

    2013 - 2014 Gestion complète d'un site de restauration hospitalier (restauration des patients et du personnel).
    Avec une équipe de 8 personnes, mes missions au sein du poste : gestion des projets, recrutement et gestion des équipes, suivi du cahier des charges, gestion complète du centre de profit.

    En plus de cette responsabilité j’ai effectuée un poste de gérantes Multi sites sur cette période afin d’aider les établissements du secteur dont je faisait partie.
    J’ai entre autre aider à la mise en place d’audit, suivie d’organisation et de mise en place de concept agro alimentaire.

  • Elior Restauration - Gérante de la restauration sur la Clinique Jouvenet Paris 16

    2012 - 2013 Gestion complète d'un site de restauration hospitalier (restauration des patients et du personnel).
    Avec une équipe de 6 personnes, mes missions au sein du poste : gestion des projets, recrutement et gestion des équipes, suivi du cahier des charges, gestion complète du centre de profit.

  • Compass Group - Secrétaire d'exploitation sur la Cuisine Centrale d'Athis-Mons (91) (40 000 couverts)

    2010 - 2012 Gestion sur Estelle des modules fournisseurs et inventaire,
    Fin de mois comptable,
    Gestion des commandes avant passation (vérification des menus et validation prévisionnel d'effectifs),
    Gestion du service effectifs (commandes clients, gestion des demandes clients, facturations),
    Gestion du personnel intérimaire (saisie des heures, validation et suivie des factures),
    Gestion du personnel (présence, pointage)

    Autonome et polyvalente sur les postes de la Cuisine

  • Compass Group - Gérante adjointe

    2009 - 2010 Apprentie au sein du groupe Compass durant mon année de licence professionnelle

    Présente sur 3 sites durant mon année :
    - l'Institut Gustave Roussy à Villejuif (94) (2 500 couverts)
    - l'Hôpital de Neuilly-Courbevoie à Courbevoie (92) (2 000 couverts)
    - la Cuisine Centrale d'Athis Mons (91) (30 000 couverts)

    Gestion de l'ensemble des tâches liées à l'organisation d'un site de restauration collective
    Sur les deux premiers sites hospitaliers gestion du personnel et des patients des exploitations
    Sur le dernier site gestion de scolaires, pénitentiaires et portages

  • Clinique Diététique de Villecresnes (94) - Secrétaire à la préparation des dossiers patients

    2009 - 2009 Remplacement sur le mois d'avril 2009

  • Compass Group - Membre encadrant à l'Intitut Gustave Roussy à Villejuif (94)

    Châtillon 2009 - 2009 Durant les mois de juin et juillet 2009
    Remplacement du gérant et de la responsable diététique

  • Compass Group - Gérante adjointe - Gérante à l'Institut Gustave Roussy à Villejuif (94)

    Châtillon 2008 - 2008 Stage de 4 mois pour l'obtention de mon Brevet de Technicien Supérieur

    Première expérience de la restauration collective sur un site hospitalier

  • Restaurant Gastronomique "La biche au bois" à Yerres (91) - Chef de rang

    2008 - 2009 Chef de rang en extras

Formations

  • Ecole De Paris Des Métiers De La Table, Du Tourisme Et De L'Hôtellerie (EPMTTH) (Paris)

    Paris 2009 - 2010 Restauration

    Licence Professionnelle

    Ingénierie et Management dans les métiers de la restauration commerciale et collective

    Mention asez bien

  • Lycée Des Metiers De L'Hôtellerie Jean Drouant LMH Jean Drouant (Paris)

    Paris 2007 - 2009 Hôtellerie Restauration

    Brevet de Technicien Supérieur option Art de la Table

  • Lycée Des Métiers Montaleau (Sucy En Brie)

    Sucy En Brie 2004 - 2007 Hôtelerie Restauration

    Baccaluréat Technologique

    Hôtellerie Restauration - Mention assez bien

Réseau

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