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Emmanuel AUSSEMS

ANGERS

En résumé

Petit fils et fils d’agriculteur, j’ai naturellement orienté ma formation vers les métiers de l’agriculture, par passion et par volonté de comprendre ce monde agricole si particulier. Après 5 années passées chez Limagrain Europe à commercialiser des semences de grandes cultures dans le Grand Ouest, Je me réoriente ver le métier de boucher. Et cela, tout en ayant la conviction profonde qu’il est nécessaire d’apporter davantage de plus-value au producteur et de qualité au consommateur final.

J’aime le contact client, le monde agricole et la découpe de la viande, D’ailleurs, cela fait plusieurs années que je répète à mon entourage qu’un jour je serai boucher. Aujourd’hui, J’ai donc pris la décision de réaliser concrètement ce projet.

Etre boucher aujourd’hui, c’est plus que découper de la viande. Je pense que ce métier doit avoir un rôle pédagogique auprès du consommateur et expliquer l’importance de l’élevage dans notre paysage et notre organisation du territoire. Il doit également expliquer que mieux manger est un acte citoyen. Enfin, cette profession, c’est mettre en avant le savoir-faire français en termes de gastronomie et de typicité du terroir.

Mes compétences :
Agriculture
Persévérant
Développement durable
Relation clientèle
Commerce
Service Client
Productions Fourragères
Agronomie
Gestion de projet
Connaissance des systèmes d'élevage

Entreprises

  • JA GASTRONOMIE (Grossite en viandes de sélection) - Apprenti Boucher

    2016 - maintenant Reconversion professionnelle vers le métier de boucher.
    Apprendre les techniques de base de la boucherie afin de les mettre au service du consommateur et de valoriser les animaux de qualités produits par les agriculteurs locaux.
  • Groupe Limagrain - ITC Marque LG Semences

    Saint-Beauzire 2011 - 2016 promotion et commercialisation des semences de la marque LG Seeds.

    apporter le maximum de services aux clients distributeurs en agrofourniture. L'objectif final étant de faciliter la vie au client final qui est l'agriculteur et lui apporter toujours plus de professionnalisme
  • INRA Rennes - Chargé de Mission

    2010 - 2010 Etude sur le projet PSDR Climaster.

    Place du changement climatique parmi les facteurs d'adaptation des systèmes laitiers du Grand Ouest de la France.

    Mémoire de fin d'études

    Entretiens individuels et audits d'élevages

    Recherche dzq facteurs d'évolution et leviers d'adaptation des elevages laitiers.
  • CEDAPA - Apprenti technicien fourrages

    Aubervilliers 2008 - 2010 Le CEDAPA est le Civam d'Armor. C'est une structure reconnue pour sa connaissance des systèmes herbagers et


    Apprenti pendant une période de 2 ans.

    Aquisition d'un bagage technique important sur les systèmes fourragers à base d'herbe. Autonomie des systèmes d'élevage. Recherche de rentabilité économique

    Animation et organisation de formations pour agriculteurs en groupe.
    Suivi technique d'élevage spécilisé sur le système fourrager
    herbager

    Etudes techniques diverses sur les prairies multi-espèces et le manque de productivité des prairies RGA-TB dans l'ouest de la France
  • ARVALIS INSTITUT DU VEGETAL - Stagiaire

    2007 - 2007 Etude technique sur l'optimisation de la dose de semis des prairies multi-espèces en agriculture biologique.

    Étude statistique

    Suivi du troupeau de vaches allaitantes

    Botanique des prairie temporaires

Formations

  • Ecole Superieure D'Agriculture D'Angers (Angers)

    Angers 2007 - 2010 ingenieur en agriculture
  • IUT Angers (Angers)

    Angers 2005 - 2007 DUT Génie biologique option Agronomie

Réseau