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Emeline GATARD

NANTES

En résumé

Compétences :
- Management d’une équipe R&D.
- Gestion de projets.
- Développement et industrialisation de produits traiteur à marque nationale, MDD, HD, freezer centers.
- Optimisation des produits existants : recette, process, emballage, coûts.
- Gestion du plan d’innovation : veille, séances de créativité, développement des concepts, études de faisabilité.
- Rédaction de dossiers de Crédit Impôt Recherche.
- Etudes HACCP.

Entreprises

  • AGIS Herbignac, groupe LDC - Responsable R&D, produits traiteurs exotiques

    2012 - maintenant - Participation au projet de spécialisation du site en tant que membre du COPIL : réorganisation des ateliers et des flux produits, transferts inter-sites de recettes et process.
    - Lancement de sushis à la DLC la plus longue du marché.

  • AGIS Herbignac, groupe LDC - Chef de projet R&D plats cuisinés

    2011 - 2012 - Industrialisation de produits festifs
    - Optimisation des barèmes de pasteurisation (contrepression, temps, température) : maîtrise des sondes embarquées TMI-Orion et logiciel Qlever.

  • Tipiak Epicerie, Saint Aignan de Grand Lieu 44 - Assistante chef de projet R&D

    2010 - 2010 - Etude de faisabilité du développement de galettes de céréales et légumes sous vide appertisées
    - Optimisation de recettes existantes
    - Créativité, analyses produits, recherche de fournisseurs, tests sensoriels

  • Laiterie de Bresse, Varennes Saint Sauveur 45 - Ingénieur R&D

    2009 - 2009 Etude de la formulation et de l'industrialisation d'une crème dessert

  • University of Copenhagen, Faculty of Life Science, Department of Food Science, Dairy Technology - Stagiaire R&D

    2009 - 2009 Mission de recherche : "Les propriétés technologiques de Lactobacillus casei : réponse à différents paramètres de température, pH et concentrations en sel."
    - expérimentations sur la croissance de la bactérie probiotique dans différents milieux
    - préparation des milieux de culture, ensemencement et lecture des résultats
    - synthèse bibliographique en anglais

  • SCEA Pot au Pin, 33610 Cestas - Stagiaire qualité

    2008 - 2008 - Mise à jour des études HACCP des chaînes de conditionnement carottes et poireaux
    - Synthèse bibliographique sur le brunissement enzymatique des carottes
    - Analyse des causes de déchets carottes en station

  • Westfalia Estate, Tzaneen, Afrique du Sud - Stagiaire qualité et production

    2007 - 2007 - Amélioration des flux d'air dans les chambres de maturation des avocats
    - Elaboration des courbes de surgélation des purées d'avocats selon le format d'emballage et la composition du produit
    - Tests microbiologiques pour détecter le lieu d'entrée de listeria monocytogenes dans la chaîne de production des purées d'avocats
    - Mise à jour de fichiers informatiques marketing
    - Suivi de vieillissement d'avocats 1ère gamme

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