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Emmanuel RAYER

MONTGERON

En résumé

Mr Rayer emmanuel
j'ai 48 ans je suis dans la profession depuis l'age de 16 ans ,très dynamique,ambitieux,une grande conscience professionnelle.
J'ai travaillé 8 ans à la maison de Danemark sur les Champs Elysées,engagé militaire dans la marine au service du commandant,manager puis directeur de 2 établissements hollywood canteen pendant 5 ans rue de Berry (8ème) et rue de la harpe (5ème)à Paris,directeur d'un restaurant traditionnel en banlieu parisienne (91) et un gastronomique évenementiel (mariage,baptème etc...)dans le 77 et en ce moment 11 années directeur Barrio Latino à Bastille paris (12éme)

Mes compétences :
Management
Conscience professionnelle
Restaurants
Microsoft Word
Microsoft Office
Microsoft Excel

Entreprises

  • « BARRIO LATINO » - Directeur

    2004 - 2015 RESTAURANT ,BAR ,DISCOTHèQUE .SPéCIALITéS FRANçAISES ET LATINOS
    * MANAGER PUIS DIRECTEUR DES RESTAURANTS ;
    * GESTION DES RESTAURANTS ,DU PERSONNEL (PLANNINGS ,CONGéS PAYéS ,EMBAUCHE, DéCLARATION UNIQUE D'EMBAUCHE) ;
    * GESTION DES BARS (5 POSTES D'ENVOI ET BAR à COCKTAIL) ;
    * MISE EN PLACE DE DIFFéRENTS éVèNEMENTS (SAINT SYLVESTRE
    500 COUVERTS, CARNAVAL, ET DIFFéRENTES PRIVATISATIONS ALLANT JUSQU'à 1500 PERSONNES EN SERVICE BUFFET ET 500 PERS EN SERVICE à TABLE
    * MISE EN PLACE DE NOUVEAU PROCéDé TECHNOLOGIQUE POUR AUGMENTER LA FRéQUENTATION

  • Barrio latino - Directeur

    2003 - maintenant

  • lE COURRIER DE LYON - DIRECTEUR

    1998 - 2004 * 1 DE TYPE TRADITIONNEL (91800 BRUNOY) «LE P'TIT RESTO » ;
    * 1 DE TYPE GASTRONOMIQUE (77127 LIEUSAINT) «L'ATTAQUE DU COURIER DE LYON »
    DéVELOPPEMENT DE FêTES FAMILIALES (MARIAGE, BAPTêME ,COMMUNION ....)

  • « HOLLYWOOD CANTEEN » - DIRECTEUR

    1997 - 1998 RESTAURANT DES ANNéES 50/60 RESSEMBLANT à LA SéRIE "HAPPY DAYS"

    * DIRECTEUR ;
    * GESTION DU RESTAURANT ,DES COMMANDES ,DU PERSONNEL (PLANNINGS ,CONGéS PAYéS ,EMBAUCHE, DéCLARATION UNIQUE D'EMBAUCHE)

  • « HOLLYWOOD CANTEEN » - MANAGER

    1994 - 1997 GESTION DU RESTAURANT ,DES COMMANDES ,DU PERSONNEL (PLANNINGS ,CONGéS PAYéS ,EMBAUCHE, DéCLARATION UNIQUE D'EMBAUCHE)

  • « MAISON DU DANEMARK » - CHEF DE RANG

    1989 - 1994 BRASSERIE ET RESTAURANT 1 éTOILE AU GUIDE MICHELIN SPéCIALITéS SCANDINAVES
    * CHEF DE RANG, RESPONSABILITé D'UN RANG DE 30 COUVERTS
    SERVICE EN RESTAURANT ET SALON DE THé
    RESPONSABLE DES ENCAISSEMENTS

  • LE BOEUF A 6 PATTES - GRILLARDIN

    1988 - 1988 : RESTAURANT « LE BœUF à 6 PATTES », 91800 BRUNOY
    * GRILLARDIN EN SALLE

  • « MARINE NATIONALE » - MAîTRE D'HôTEL

    1987 - 1988 * MAîTRE D'HôTEL AU CARRé DES OFFICIERS SUBALTERNES SERVICE LONG 18 MOIS ;
    * ORGANISATION ET MISE EN PLACE DE COCKTAILS DE RéCEPTION DANS DIVERS PAYS éTRANGER AU SERVICE DU COMMANDANT ET DIFFéRENTES FIGURES POLITIQUES LOCALES
    (CRèTE ,DJIBOUTI ,MAYOTTE ,MALDIVES ,BALI ,NOUVELLE CALéDONIE ,POLYNéSIE FRANçAISE ET PORTO RICO)

  • « RESTAURANT LE BOURBONNAIS » - CHEF DE RANG

    1985 - 1987 RESTAURANT TRADITIONNEL SPéCIALITéS BOURBONNAISE
    * CHEF DE RANG
    SALLE DE 40 CTS

  • « MAISON DU DANEMARK » - COMMIS DE RESTAURANT

    1983 - 1985 BRASSERIE ET RESTAURANT 1 éTOILE AU GUIDE MICHELIN SPéCIALITéS SCANDINAVES
    * APPRENTI RESTAURANT
    * TRANCHEUR DE SAUMON
    * COMMIS DE RESTAURANT

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