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Elior
- Key Accounts Manager
Courbevoie
2015 - maintenant
Key Accounts Manager, 7 Grands Comptes Suivis, 60 sites en existant, CA de 45 Millions d’euros.
➢ Définition et Animation d’une stratégie par Grand Compte
➢ Contribution aux Opérations
• Coordination des plans d’actions opérationnels
• Analyse des comptes, proposition de plan d’actions et si besoin renégociations
• Action de fidélisation
➢ Contribution au développement
• Prospection
• Animation cibles actives
• Réponse à Appel d’offre
➢ Organisation et Animation de groupes de projets
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Domusvi
- Directrice de la Restauration
Suresnes
2011 - 2015
Directrice de la Restauration, 204 établissements, centre de coût de 53 millions d’euros.
➢ Définition des Cahiers des Charges, Rédactions d’appels d’offres et choix des prestataires
➢ Définition de standards et outils Groupe :
• Définition d’une offre alimentaire Groupe: construction d’un plan alimentaire et de cycles de menus,
• Définition et mise en place d’une nouvelle mercuriale
• Actualisation et déploiement d’un Plan de Maitrise Sanitaire propre au groupe
• Définition des adaptations du logiciel de commandes et gestion site
• Mise en place de grilles d’audits hygiène, prestation, matériel
• Définition d’une grille d’effectif et de salaires de référence
• Mise en place de tableaux de bord financiers et qualitatifs.
➢ Rôle de coordination et d’animation du réseau :
• Encadrement au niveau fonctionnel, coordination et contrôle de l’ensemble des collaborateurs intervenants dans des missions liées à la restauration à travers les 15 directions régionales
• Développement des projets avec les différentes Directions du groupe (Médicale, Communication, Contrôle de gestion, Immobilière, Ressources Humaines, Qualité)
• Intervention sur site pour aider les opérationnels dans des problématiques de choix de fonctionnements, financiers, personnel, hygiène ou locaux et matériel
• Interlocuteur des différents prestataires en restauration et fournisseurs.
• Définition et mise en place des plans d’actions suite aux passages de la Direction Départemental de la Protection des Populations
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HOPITAL SERVICE
- Directeur Régional
2010 - 2011
HOPITAL SERVICE, filiale du groupe ELIOR spécialisée dans le bio-nettoyage en établissements de Santé, région parisienne,
Régionale IDF, portefeuille de 100 établissements, 30 millions d'euros de CA, 1 200 Collaborateurs.
* Gestion financière de la DR aux moyens de tableaux de bords, mise en place de plan de productivité. ;
* Animation d'une équipe de 5 responsables de secteur ;
* Gestion des relations sociales.
* Pérennisation des contrats
* Suivi de marchés publics. ;
* Négociations commerciales sur contrats existants. ;
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Restalliance
- Directeur Régional
Lyon
2006 - 2010
RESTALLIANCE, Société de restauration collective, région parisienne,
Directrice Régionale IDF, portefeuille de 93 établissements, 24 millions d'euros de CA, 140 collaborateurs.
* Animation d'une équipe de 8 responsables de secteur ;
* Pérennisation des contrats, suivi de la qualité, démarches progrès ;
* Suivi de contrats cadres
* Propositions commerciales ;
* Gestion technique et financière de l'agence ;
* Support au fonctionnement de l'ensemble de la direction des exploitations France Ouest (recrutement, relations publiques, création des animations, commissions menus...) ;
* Acteur dans le fort développement de l'entreprise (7 établissements sur Paris en 2003, 190 en 2008 dont 70 ouvertures sur 2007) ;
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Restalliance
- Responsable de secteur
Lyon
2003 - 2006
RESTALLIANCE, Société de restauration collective, région parisienne,
Responsable de secteur, portefeuille de quinze établissements.
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Gira sic
- Consultant Chef de produit
2002 - 2003
Chef de produit, l'œil du client, études quantitatives et qualitatives de satisfaction, étude sur implantation de restaurant
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GIRA SIC CONSEIL
- Consultant Junior
2001 - 2001
* Etudes de marché. ;
* Création du produit « Menu engineering », outil de gestion et de marketing permettant d'améliorer la rentabilité d'une carte de restaurant et de mieux répondre aux attentes des clients. ;
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ACCOR
- Night Auditor
Paris
1999 - 2000
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SODEXO Alliance
- Responsable d'hôtellerie et de la restauration
Issy-les-Moulineaux
1997 - 1999
Responsable d'hôtellerie et de la restauration pour différentes cliniques.
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SODEXO Alliance
- Apprentie gérante
Issy-les-Moulineaux
1995 - 1997
Apprentie gérante sur un restaurant inter-entreprises (1000 couverts) et une cuisine centrale.
