Centrale d'Achat de l'Hospitalisation Privée et Publique
- Chargée de mission restauration collective
2015 - maintenantAccompagner les adhérents de la CAHPP qui ont externalisé la fonction restauration de leurs établissements ou souhaitent l'externaliser.
Mon travail réalisé en partenariat avec les responsables des établissements se déroule en plusieurs phases :
- réaliser un audit de la situation actuel
- établir un état des lieux
- évaluer les optimisations envisageables
- redéfinir la prestation attendue
- rédiger un cahier des charges précis et adapté aux souhaits de l'établissement
- mettre en concurrence les prestataires de restauration collective
- analyser les offres commerciales des prestataires de restauration collective
- établir des comparatifs entre les offres
- accompagner et aider l'établissement dans son choix
Objectif final : choisir la meilleure prestation : organisation, qualité et coût
Elior
- Directeur de restaurant
Courbevoie2010 - 2015
Compass Group
- Directeur de site
Châtillon2008 - 2010Prestataire de service dans une clinique de la région parisien, je dirige, anime et contrôle l'ensemble des équipes des activités bio nettoyage, restauration collective et cafétéria sur l'établissement.
J'ai en charge la gestion administrative et financière des différentes activités.
Pour encadrer une équipe de 100 personnes, je suis secondée dans mes fonctions de Directeur de site par un Chef de cuisine, un Gouvernant, deux chefs d'équipe et d'une assistante administrative.
Ministère de la défense
- Directeur de cercle mess
Paris2003 - 2008Officier sous contrat de 2002 à 2008 dans l'Armée de Terre, j'ai occupé pendant 5 ans la fonction de directeur de cercle mess :
- encadrement d'une équipe de 20 personnes
- gestion d'un restaurant
- organisation de manifestations de plus de 200 personnes
- gestion d'un bar
- gestion d'un centre d'hébergement régional et d'un bâtiment cadre célibataire (plus de 200 lits)
