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Emmanuelle VIDAL

NOISIEL

En résumé

Mes compétences :
Nutrition/Santé Grand Public
Excel et Access
Marché public
Word
Photoshop
In design
Powerpoint
Hygiène des aliments

Entreprises

  • Bureau d'étude-Cabinet conseil en restauration (Lognes 77) - Consultante Formatrice Diététicienne Hygiéniste

    2009 - maintenant Mission France entière
    Consultante : analyse des prestations restauration et diagnostics hygiène et nutritionnels en restauration collective (conseils généraux, régionaux, communes, syndicats intercommunaux, hôpitaux), étude organisationnelle, accompagnement aux suivis des marchés publics, rédaction de marchés publics (marché de denrées alimentaires, groupement d'achat, marché de livraison de repas en liaison froide, DSP, etc.)
    Formatrice : équilibre alimentaire et santé publique, mise en place de l'arrêté du 30 septembre 2011 et de la recommandation du GEMRCN, hygiène alimentaire (formation théorique et de terrain), accompagnement à la mise en œuvre du PMS, rédaction d'agrément sanitaire
    Suivi pédagogique des missions

  • Ville de Pontault Combault (77) - Diététicienne Qualiticienne

    2007 - 2009 Commune restaurant 3 000 enfants/jour
    Suivi des repas scolaires de la fabrication en liaison froide à la consommation
    Réalisation de plan alimentaire
    Suivi de la formation des 64 agents de restauration (BPH, organisation du travail, réglementation et nutrition)
    Rédaction de CCTP dans le cadre de la passation des différents marchés publics
    Conception et réalisation d'animations (éducation nutritionnelle)

  • OCRS (Ozoir La Ferrière 77) - Responsable Qualité

    2006 - 2007 Cuisine centrale fabricant 25 000 repas/jour en liaison froide en direction des scolaires
    Gestion du personnel (45 personnes) en termes d'hygiène et de sécurité
    Rédaction du dossier d'agrément sanitaire
    Participation aux commissions de menus et de restauration
    Atelier d'éducation et de prévention en matière de nutrition

  • CHU de Bordeaux - Stagiaire-Hôpital Saint-André

    2005 - 2005 Stage thérapeutique

  • Polyclinique Bordeaux Nord Aquitaine - Stagiaire

    2005 - 2005 Stage thérapeutique

  • Laboratoire Carrare (Paris 8ème) - Stagiaire

    2004 - 2004

  • S.A.N du Val Maubuée (Torcy 77) - Stagiaire

    2003 - 2003 Hygiène alimentaire et conceptualisation de menus

  • Banque de France - Stagiaire

    Paris 2003 - 2003 Hygiène alimentaire et conceptualisation de menus

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