Emmanuelle VIDAL

En résumé

Entreprises

• Bureau d'étude-Cabinet conseil en restauration (Lognes 77) - Consultante Formatrice Diététicienne Hygiéniste

  2009 - maintenant Mission France entière
  Consultante : analyse des prestations restauration et diagnostics hygiène et nutritionnels en restauration collective (conseils généraux, régionaux, communes, syndicats intercommunaux, hôpitaux), étude organisationnelle, accompagnement aux suivis des marchés publics, rédaction de marchés publics (marché de denrées alimentaires, groupement d'achat, marché de livraison de repas en liaison froide, DSP, etc.)
  Formatrice : équilibre alimentaire et santé publique, mise en place de l'arrêté du 30 septembre 2011 et de la recommandation du GEMRCN, hygiène alimentaire (formation théorique et de terrain), accompagnement à la mise en œuvre du PMS, rédaction d'agrément sanitaire
  Suivi pédagogique des missions

• Ville de Pontault Combault (77) - Diététicienne Qualiticienne

  2007 - 2009 Commune restaurant 3 000 enfants/jour
  Suivi des repas scolaires de la fabrication en liaison froide à la consommation
  Réalisation de plan alimentaire
  Suivi de la formation des 64 agents de restauration (BPH, organisation du travail, réglementation et nutrition)
  Rédaction de CCTP dans le cadre de la passation des différents marchés publics
  Conception et réalisation d'animations (éducation nutritionnelle)

• OCRS (Ozoir La Ferrière 77) - Responsable Qualité

  2006 - 2007 Cuisine centrale fabricant 25 000 repas/jour en liaison froide en direction des scolaires
  Gestion du personnel (45 personnes) en termes d'hygiène et de sécurité
  Rédaction du dossier d'agrément sanitaire
  Participation aux commissions de menus et de restauration
  Atelier d'éducation et de prévention en matière de nutrition

• CHU de Bordeaux - Stagiaire-Hôpital Saint-André

  2005 - 2005 Stage thérapeutique

• Polyclinique Bordeaux Nord Aquitaine - Stagiaire

  2005 - 2005 Stage thérapeutique

• Laboratoire Carrare (Paris 8ème) - Stagiaire

  2004 - 2004

• S.A.N du Val Maubuée (Torcy 77) - Stagiaire

  2003 - 2003 Hygiène alimentaire et conceptualisation de menus

• Banque de France - Stagiaire

  Paris 2003 - 2003 Hygiène alimentaire et conceptualisation de menus

Formations

• ISPED (Institut De Santé Publique, D'Épidémiologie Et De Développement)

  Bordeaux 2005 - 2006 Licence Professionnelle d'Education pour la Santé et Promotion de la Santé

• Lycée Rabelais Paramedical Et Social

  Paris 2003 - 2005

Réseau

• Jérémy BAUCHET

• Morad JERBOUH

• Ophélie MILON

• Pierre GLEYZES

• Sergio DA SILVA