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Erwan ROUXEL

ANGERS

En résumé

Suite à une prise de participation de 50 % courant 2010 dans l'enseigne de restauration BAILA PIZZA, 6 restaurants en 2010, 30 établissements à ce jour, j'oeuvre en tant que Directeur Général associé au fondateur pour porter la stratégie de développement en propre et en franchise de la marque.

Le concept, proposant des produits de qualité cuits au feu de bois, avec une offre mixte restauration sur place & vente à emporter, s'est totalement rénové fin 2010, pour s'implanter efficacement en centre-commercial, en centre-ville ou encore en périphérie avec un module solo à l'image de la marque. www.bailapizza.com.

Notre développement 2015 : 12 ouvertures dans différentes régions pour atteindre 35 restaurants en fin d'année. Prochaines ouvertures : La Seyne sur Mer, Vitrolles, Abidjan, Saran, Pontarlier, Tarbes.

En parallèle, je dirige le cabinet de conseil Bleu Vincy, créé en 2002, qui accompagne les réseaux de franchise et les autres modes de distribution du commerce organisé (concession, groupement...).

Mes compétences :
Conseil
Franchise
Restauration
Course à pied
Finance
Développement
Vente

Entreprises

  • SAS BAILA PIZZA FRANCE - Directeur Général

    2010 - maintenant 30 restaurants à ce jour, et une dizaine d'ouvertures prévue cette année pour lancer une dynamique de développement sur plusieurs régions françaises.
    Une approche pragmatique du marché de la restauration : une cuisson au feu de bois, des investissements maîtrises, restauration sur place mais aussi vente à emporter, drive et commande en ligne, plusieurs formats pour des zones de chalandise à partir de 10 000 habitants.
    Visitez notre site : www.bailapizza.com
  • Bleu Vincy - Gérant

    2002 - maintenant Conseil aux enseignes de franchise et de commerce associé sur des missions stratégiques et opérationnelles : audit, expansion, recrutement, plan d'actions...
  • Groupe Restaurants La Boucherie - Direction Générale / Direction franchise / Direction développement

    1996 - 2001 Successivement responsable développement, direction franchise, Directeur Général.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau