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Erwin GUET

STRASBOURG

En résumé

Ingénieur IAA spécialisé en R&D et Nutrition Humaine, mon parcours passe tout d'abord par le chocolat et la pâtisserie pour faire aujourd'hui une halte dans le salé et le déshydraté.
Polyvalent, à très forte sensibilité produits, chargé d'innovation et de projets développement, ma ligne de conduite : créativité et efficacité.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Cuisine
IAA
Innovation
Innovation alimentaire
Nutrition
Production
Qualité
R&d agroalimentaire
Recherche
R&D
Marketing
Analyse sensorielle
Gestion de projet

Entreprises

  • Laboratories SVM - Responsable Développement

    2012 - maintenant Laboratoires SVM : société façonnières de produits diététiques - compléments alimentaires, substituts de repas, produits pour sportifs

    Formulation des gammes produits
    > Gestion des projets de développement
    > Optimisation des gammes
    > Maitrise des coûts recette
    > Transposition des projets laboratoires à l'échelle semi-industrielle et industrielle

    Chargé de l'innovation
    > Veille marché
    > Intégration de l'innovation pour la valorisation des gammes produits et de l'outil process
    > Participation au développement des nouveaux marché
  • AIS Europe - Ingénieur Qualité Fournisseurs

    2011 - 2012 AIS Europe : Société de sourcing et d'achats pour les industriels de l'agroalimentaire et de la cosmétique

    - Sourcing Matières Premières à l'international, spécialisé Europe-Asie-ASE
    - Evaluation fournisseurs
    - Evaluation technique des ingrédients
    - Support technologique
    - Gestion portefeuilles fournisseurs / clients
    - Accompagnement clients dans le développement des projets R&D
    - Veille réglementaire
  • Mars Chocolat France - Chargé Innovation Produit - Reponsable laboratoire Pilote

    Haguenau 2007 - 2011 Responsable de l'unité pilote
    - Substitution des colorants azoïques par des colorants naturels sur les gammes standards M&M's
    - Optimisation des coûts de production : substitution d'ingrédients dans le chocolat d'enrobage des recettes standards M&M's
    - Développement de la gamme M&M's World
    pour le marché européen
    - Développement de la gamme My M&M's
    - Support des équipes de production
  • PCB Création - Responsable R&D

    2007 - 2007 Responsable R&D (intérim)

    Missions : développement de produits pour le bouclage du catalogue de Noël 2007
    - création de 7 nouveaux produits
    - dialogue avec les fournisseurs
    - création des recettes
    - essais pilote
    - validation des prototypes
    - pré-séries industrielles et suivi première production

    En parallèle :
    - redéfinition de la cuisine R&D
  • Centre National de Recherche en Nutrition Humaine - INSERM / INRA - Ingénieur de recherche

    2006 - 2006 Mission : étudier l’hypothèse selon laquelle des anomalies dans la régulation de l’expression des gènes au sein du muscle squelettique et/ou du tissu adipeux seraient à l’origine de l’insulino-résistance dans le diabète de type II.

    Etude des gènes cibles du facteur SREBP-1 dans le muscle humain par la méthode des puces à ADN (ou micro-array) & analyse bioinformatique.

    - cultures cellulaires
    - adénotransfection
    - transfection par siARN
    - extraction des ARN totaux
    - contrôle qualité des échantillons d'ARN
    - amplification d'ARN
    - couplage fluorochromes
    - hybridation de puces à ADN
    - traitement bioinformatique des données
    - RT-PCR
    - ChIP-on-chip
  • Coopérative agricole Les Jardins du Ried - Choucrouterie Franck - Ingénieur R&D

    2005 - 2005 La Choucrouterie Franck, en coopération avec la Coopérative Agricole Les Jardins du Ried a pour objectif le développement de son marché en RHF. Déjà présente dans le secteur choucroutier de la MDD en GMS et en vente aux particuliers, la Choucrouterie Franck vise à élargir sa palette de produits de 5ème gamme, produits prêts à l'emploi, à visée industrielle et restauration collective.

    Mission : développer une pomme de terre prête à l'emploi pour les industriels du secteur charcutier, choucroutier et la vente de gros

    - étude bibliographique
    - étude technologique
    - analyse de l'existant
    - essais laboratoire - prototypage
    - étude de vieillissement
    - développement du conditionnement, packaging
    - développement process
    - pré-séries industrielles
    - démarchage clients

Formations

Réseau