Estelle ARRICAU

En résumé

Entreprises

• SODEXO - Responsable Qualité Hygiene Environnement Secteur Entreprise

  Issy-les-Moulineaux 2010 - maintenant Depuis Avril 2010 :
  Suivi de restaurants d'entreprise (50 - 100) en Ile de France (Marques SCORE & SOGERES):
  - Réalisation d'audits concernant la prestation culinaire, l'ambiance, le service et l'hygiène;
  - Support aux exploitations pour le deploiement des offres de restauration Sogeres;
  - Suivi des résultats bactériologiques et des audits extérieurs & des visites DDPP;
  - Pilotage hygiene des sites, conseils et mise en place de plans d'actions correctives;
  - Gestion d'alertes alimentaires;
  - Formation du personnel;
  - Suivi des demandes clients...
  
  Depuis Octobre 2012 (mission complémentaire), référente développement durable pour le secteur entreprise, gestion de projet :
  - déploiement de la politique développement durable de l'entreprise au sein du secteur entreprise,
  - référente du secteur entreprise pour le déploiement des certifications environnementale (HQEexploitation, ISO 14001...) de nos clients (restaurant d'entreprise entrant dans le périmètre de la certification),
  - developpement d'animations autour du Developpement Durable au sein des restaurants d'entreprise : menus/recettes, supports de communication...
  
  De Décembre 2012 à Avril 2013 : référente Service Qualité pour la marque SCORE

• SOGERES - Responsable Qualité Cuisine Centrale

  Boulogne-Billancourt 2006 - 2010 De août 2006 à avril 2010 :
  
  SOGERES, Secteur : Restauration collective scolaire, entreprise, santé
  
  Responsable qualité Cuisines Centrales
  
  Mes rôles :
  - Suivi quotidien de la qualité produits et du respect des bonnes pratiques d’hygiène ;
  - Management du système qualité ISO 9001 ;
  - Audit hygiène sur les offices de restauration, formation du personnel (hygiène, liaison froide, ISO 9001) ;
  - Mise à jour des dossiers d’agréments ;
  - Suivi de la Certification de services (Certification AFAQ : Identité culinaire SOGERES, engagement de relations clients) des cuisines centrales et d’offices de restauration ;
  - Management de stagiaires niveau Bac + 5.
  
  
  Derniers résultats obtenus :
  - Obtention de la Certification de Service en 2008 sur la cuisine centrale de Poissy.
  - Mise en place de l'ensemble du système qualité sur la cuisine centrale d'Amiens (80) et obtention de l'agrément européen en 2008/2009.
  - Obtention de la certification ISO 9001 version 2008 sur les cuisines centrales de Poissy (78) et Amiens (80) en Novembre 2009.

• Philpotts - Birmingham, Angleterre - Juice Bar Operator

  2006 - 2006 Emploi de 4 mois dans la restauration rapide / traiteur à Birmingham en Angleterre.
  Gestion du bar à jus de fruits.
  Séjour à objectif linguistique.

• ECLOR - Responsable Qualité (Direction qualité)

  Issy-les-Moulineaux 2005 - 2005 De janvier 2005 à Juin 2005 :
  
  Responsable Qualité (Direction qualité - 6 sites de production)
  
  Activité entreprise : Cidre, spiritueux, jus de fruits
  
  Mes rôles :
  - Suivi qualité sur 6 sites de production (cahiers des charges produits finis, HACCP…)
  - Relations clients : réponse aux demandes clients, élaboration des cahiers des charges, suivi des audits
  - Réalisation et suivi de cahiers des charges fournisseurs, réalisation d’audits fournisseurs
  - Formation du personnel, animation de réunions
  - Veille règlementaire : validation de la conformité règlementaire des produits (contenu et habillage)
  - Renouvellement de la certification IFS version 4 sur un des sites
  - Gestion des réclamations consommateurs

• Cidrerie du Calvados - Responsable Qualité

  2005 - 2005 De juillet 2005 à décembre 2005 :
  
  Cidrerie du Calvados - LIVAROT (14)
  80 salariés - Production de boissons alcoolisées (cidre, poiré, pommeau, calvados) et non alcoolisées (jus de pommes et boissons aux fruits)
  
  Ma mission : Réactualisation et gestion du service qualité
  
  Mes réalisations :
  - Mise à jour complète du système documentaire
  - Création du système de gestion des non conformités, des réclamations et des actions correctives
  - Mise en place d'un dossier de libération des lots de produits finis
  - Réalisation de l’HACCP Pommeau/Calvados

• Danone - Ingénieur Qualité stagiaire

  Paris 2004 - 2004 De février 2004 à août 2004
  
  Activité : Laits fermentés brassés)
  
  Mes rôles :
  - Mise en application des spécifications Groupe, HACCP
  - Suivi de la qualité lors du lancement d’une nouvelle gamme de laits fermentés brassés
  - Réalisation d’essais pour l’optimisation d’un procédé de fabrication

• Fromagerie des Chaumes - Techncienne qualite stagiaire

  2001 - 2001 Laboratoire controles qualite - physico-chimie

Formations

• Université Clermont 2 Blaise Pascal (Ecole d'ingénieur)

  Aubiere 2001 - 2004 Génie Biologique Option Industries Alimentaires

• Université Toulouse 3 Paul Sabatier

  Auch 1999 - 2001 Génie Biologique Option Industries Alimentaires et Biologiques

Réseau

• Alexandre PETIT

• Anne RETAUD

• Béatrice BIZIEN

• Edouard POPOT

• Elisète DA COSTA

• Frédéric SERAIN

• Isabelle COUDERC

• Marie GOURINET

• Séverine SARLANG

• Yannick LACOUDE