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Yannick LACOUDE

BAYONNE

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Résultat municipales dans les Pyrénées-Atlantiques

En résumé

Mes compétences :
Agroalimentaire
Chef de projet
Développement
Industrie laitière
Ingénieur
pâtisserie
Recherche
Recherche et Développement
Innovation
R&D

Entreprises

  • BONCOLAC, Bonloc, 64 - Chef de Projets R&D

    2010 - maintenant Gestion de projets de Développement Produits - Pâtisserie surgelée

    Multi-Réseaux : RHF, MDD, GMS, Export.

  • Laiteries H. TRIBALLAT, Rians, 18 - Ingénieur Recherche et Développement

    2008 - 2010 Produits laitiers frais, (desserts) – Gestion de projets de développement produits à marque RIANS et MDD -
    * Planification et coordination de projets
    * Développement de recettes en laboratoire cuisine et ligne pilote
    * Construction du process de fabrication en collaboration avec l’équipe production.
    * Participation aux calculs de rentabilité des projets (Prix de revient industriel)
    * Validation industrielle et lancements des produits sur ligne.
    * Optimisation de recettes
    * Contacts fournisseurs
    * Suivi des vieillissements
    * Analyse sensorielle : Organisation des tests hédoniques et descriptifs – Traitement statistique des résultats.

  • Les Délices du Valplessis (INTERMARCHE), Vitré, 35 - Chargé d'étude R&D

    2007 - 2007 Projet d’application de l’analyse de la valeur sur la formulation de glaces et crèmes glacées : reformulation de recettes et optimisation des formules de mixes glaces et crèmes glacées.

    * Gestion des contraintes Coût & Qualité organoleptique
    * Sélection de matières premières (contacts fournisseur) et choix des meilleures fonctionnalités (lactoremplaceur, matières grasses, système stabilisant, matières sucrantes)
    * Réalisation des essais sur ligne pilote

    Résultat : Gain sur le budget Achat Matières Premières

  • Les Oeufs Geslin, Chauché, 85 - Stagiaire Qualité

    2006 - 2006 Ovoproduits liquides pasteurisés

    * Contrôles libératoires, physico-chimiques - Analyses microbiologiques.
    * Etude du risque bactériologique sur des œufs cassés, fêlés et souillés.

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