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Fabien ROULIN

LA CHAPELLE SAINT MESMIN

En résumé

Domaine d'expertise : Agroalimentaire et Restauration collective

Mes compétences :
Audit
Conduite de projet
Amélioration continue
Process et technique agroalimentaire
HACCP, ISO 22 000, ISO 9001, IFS, BRC
Microbiologie et biochimie alimentaire
Réglementation et droit alimentaire
Marchés publics

Entreprises

  • Stef - Responsable Qualité

    2017 - maintenant Accompagnement des responsable qualité de site logistique sur l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments

  • Economat des Armées - Chef de projet

    2015 - 2017 Mission : Faire migrer l’ERP PeopleSoft vers une nouvelle version technologique. Vérifier la non régression des règles de gestion métiers. Respecter les coûts et les délais. Assurer le bon fonctionnement des interfaces avec les autres ERP : SAP, SAGE.
    - Définition du budget, du calendrier et des résultats attendus ;
    - Management d’une équipe de 5 consultants ;
    - Conception et exécution des plans de test ;
    - Accompagnement au changement des utilisateurs (internes et clients).

  • Economat des armées - Responsable Qualité et excellence opérationnelle

    2011 - 2015 - Participer à l'élaboration de la politique qualité de l'établissement ;
    - Établir et mettre à jour la cartographie des risques sur les processus et les marchandises ;
    - Planifier, organiser et réaliser les audits internes et externes validés par la direction ;
    - Piloter les projets transverses validés par la direction ;
    - Piloter la gestion de la traçabilité des flux et des marchandises ;
    - Représenter l'entreprise auprès de ses clients, de ses fournisseurs, de ses sous-traitants logistiques et SI, et des services officiels de contrôle
    - Délivrer les formations, validées par la direction, auprès des équipes ;
    - Assurer la veille réglementaire et technologique sur domaines d'expertise ;
    - Résoudre les litiges complexes en support des équipes ventes et produits ;
    - Concevoir et gérer le plan de communication qualité et excellence opérationnelle de l'entreprise

  • Economat des armées - Chargé de la sécurité sanitaire des aliments

    2008 - 2011 - Modéliser le dispositif de sécurité sanitaire des restaurants en opérations extérieures ;
    - Concevoir les plans de maîtrise sanitaire selon le référentiel ISO 22000 ;
    - Valider les plans et l'implantation des matériels pour la construction de restaurants ;
    - Former les formateurs des personnels de restauration aux bonnes pratiques d'hygiène ;
    - Mettre en place les plans de contrôles et les plans de nettoyage désinfection ;
    - Planifier, mener et faire mener les audits internes selon le référentiel du contrôle officiel des armées

  • Economat des armées - Acheteur produits carnés et halieutiques

    2003 - 2008 - Assurer la veille sur l'offre disponible ;
    - Définir les produits en termes de qualité et de quantité ;
    - Participer aux salons professionnels sélectionnés ;
    - Identifier et qualifier les fournisseurs potentiels ;
    - Rédiger le cahier des charges pour les lancements d'appel d'offres ;
    - Evaluer les offres techniques des candidats répondant aux appels d'offres ;
    - Mener les négociations prévues au règlement de consultation ;
    - Vérifier la conformité de l'exécution du contrat sur les engagements pris ;
    - Etablir les reportings requis pour la direction des achats et pour la direction générale

Formations

Réseau

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