2008 - 20106 points de vente restauration dont un restaurant gastronomique (15/20 Gault et Millau)
Gestion du personnel (17 cuisiniers), gestion des ratios et des approvisionnements, relation fournisseurs, création des cartes, mise en place des normes HACCP.
L'ESCARGOT MONTORGUEIL
- SECOND
2007 - 2008Mise en place d’une carte gastronomique, gestion des ratios, du personnel (7 cuisiniers).
Hôtel SOFITEL**** Restaurant LE RELAIS DE SEVRES*
- Sous-chef
2002 - 2007Hôtel « gros porteur » de 617 chambres, 7 points de ventes restauration dont un restaurant gastronomique (1 étoile Michelin).
-Sous chef « junior » au restaurant LE RELAIS DE SÈVRES (1 étoile Michelin).
-Chef de partie tournant au restaurant LE RELAIS DE SÈVRES (1 étoile Michelin).
- Demi-chef de partie au garde mangé au LE RELAIS DE SÈVRES (1 étoile Michelin).
-Commis de cuisine au restaurant LA BRASSERIE.
