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Fabrice DEBOIS

PARIS

En résumé

-Créatif
-Perfectionniste
-Organisé
-Diplomâte

Entreprises

  • HOTEL 5 étoiles PARIS 8 - Chef de cuisine

    2011 - maintenant
  • WARWICK Hotel **** - Second de cuisine

    2008 - 2010 6 points de vente restauration dont un restaurant gastronomique (15/20 Gault et Millau)
    Gestion du personnel (17 cuisiniers), gestion des ratios et des approvisionnements, relation fournisseurs, création des cartes, mise en place des normes HACCP.
  • L'ESCARGOT MONTORGUEIL - SECOND

    2007 - 2008 Mise en place d’une carte gastronomique, gestion des ratios, du personnel (7 cuisiniers).
  • Hôtel SOFITEL**** Restaurant LE RELAIS DE SEVRES* - Sous-chef

    2002 - 2007 Hôtel « gros porteur » de 617 chambres, 7 points de ventes restauration dont un restaurant gastronomique (1 étoile Michelin).

    -Sous chef « junior » au restaurant LE RELAIS DE SÈVRES (1 étoile Michelin).
    -Chef de partie tournant au restaurant LE RELAIS DE SÈVRES (1 étoile Michelin).
    - Demi-chef de partie au garde mangé au LE RELAIS DE SÈVRES (1 étoile Michelin).
    -Commis de cuisine au restaurant LA BRASSERIE.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau