David LE QUELLEC

En résumé

Entreprises

• Moulin rouge - Directeur des cuisines du groupe moulin rouge

  2015 - maintenant

• Concorde opera Paris - Chef executif

  2012 - 2014 réorganisation de tout les outlets changement de toute les cartes en fonction des saisonnalités des produits ,création d'un nouveau point de vente et d'une nouvelle carte,recherche constante de nouveau fournisseur

• Imperial garoupe - Chef des cuisines

  2011 - 2012 Obtention au Guide Michelin 2012 de trois fourchettes rouge pour le restaurant LE PAVILLON et deux fourchette rouge pour le restaurant LE PAVILLON BEACH

• Four Seasons Terre Blanche - Chef de restaurant

  2004 - 2011 En charge de trois pôles de restaurations, changement des cartes de ces trois pôles à chaque saisons ,dévelopement d'une cuisine légère pour la création du restaurant SPA ,élaboration des fiches techniques et du suivi avec le cost contrôleur ,en charge des planning du personnel des cuisine ,développement de différent type de buffet à thème sur la haute saison
  

• Four Seasons George Cinq - Sous chef de cuisine

  2000 - 2003

• Le reform (Manchester) - Sous chef de cuisine

  1999 - 2000

• Taillevent - Chef de partie

  1997 - 1999

• LE DOYEN - 1/2 chef de partie

  1995 - 1997

Formations

Réseau

• Céline FREYSSINET

• Christophe LAGRANGE

• Jean-Charles HUET

• Julia ROUSSEAU

• Laurent DUBOIS

• Laurent TRICHET

• Rhino GRILL

• Sébastien GROUBATCH

• Stéphane PILLE