2000 - maintenant- Animation et coordination de la démarche HACCP, avec la maîtrise des points critiques, mise à jour des instructions de travail, préparation et animation de formations internes (Hygiène, HACCP, IFS)
- Pilotage de la démarche IFS V6 et maintien de la certification IFS FOOD ; obtention de l'agrément ECOCERT pour la fabrication de produits de charcuterie BIO
- Fiabilisation du Contrôle Qualité : à réception matières premières, process et produits finis
- Suivi de la veille technologique et réglementaire et des relations avec les services officiels (DDPP) ; définition/mise à jour des mentions étiquetage selon nouveau règlement INCO
- Développement de la politique qualité de l’entreprise : mise à jour des cahiers des charges MP viandes (en anglais), des fiches techniques produits finis ou cahiers des charges produits finis MDD, suivi des audits, analyse des non-conformités, des retours et réclamations clients, préparation et animation de la Revue de Direction
- Suivi des consommations d'eau, du traitement des effluents, du tri des déchets, ainsi que du bon fonctionnement de la tour aéro-réfrigérante
- Secrétaire du CHSCT de l'entreprise, et référent en ergonomie/analyse des postes de travail ; suivi et mise à jour du document unique ; mise en place du dépistage des TMS
Travaux en Recherche & Développement :
- Développement et mise en oeuvre du nouveau process de fabrication "saucisson sec"
- Amélioration technique et économique des produits existants, optimisation de barèmes de cuisson-pasteurisation et de refroidissement
- Elaboration de nouveaux produits et adaptation des recettes existantes aux demandes des clients : validation de nouveaux ingrédients et référencement de nouveaux fournisseurs
CAPITAINE COOK SA
- Responsable Qualité
1993 - 1999-membre du comité de direction
- Encadrement et animation du service qualité (6 personnes) : recrutement et formation de ce personnel
- Relance et coordination de la démarche Assurance Qualité ISO 9000 : formalisation des objectifs qualité et planification des actions à mener, animation de la revue de Direction, conduite d’audits qualité et d’actions de formation interne, création du journal interne de l’entreprise
- Mise en place d’une politique de Gestion de la Qualité : aide à l’élaboration des indicateurs Qualité de chaque service, suivi et évaluation des fournisseurs, gestion des non-conformités et des réclamations clients et consommateurs
- Tenue de la veille réglementaire, participation à plusieurs groupes de travail au sein de la profession, et notamment à l’élaboration de la norme AFNOR « Sardines à l’ancienne »
93 - 95 : Chargé de mission Assurance Qualité pour la mise en place du Système d’Assurance Qualité sur les 2 sites de production :
- Animation de la démarche auprès de l’ensemble du personnel
- Suivi du planning d’avancement : formalisation, gestion et diffusion des documents
