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Florence GARDRAT

GRASSE

En résumé

Après un DEA en Assurance Qualité et un Doctorat en Biochimie et Biologie Cellulaire à l'Universiité de Bordeaux I, j'ai changé de région et de domaine d'activité. En effet, depuis 2000, je suis responsable Qualité au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, établissement 5 étoiles à Cannes.
J'étais en charge de la mise en place de la démarche HACCP puis mon poste a évolué vers la certification ISO 9001 obtenue en 2006.
Je suis maintenant également en charge du Développement Durable. Nous sommes certifiés Green Globe, référentiel mondial concernant les activités de tourisme et qui traite de tous les aspects du DD, depuis Octobre 2010.

Mes compétences :
Hygiène
Qualité
Développement Durable
Environnement

Entreprises

  • Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez - Responsable Qualité et Développement Durable

    2000 - maintenant Qualité
    •Obtention et renouvellement de la certification ISO 9001:2008 (depuis 2006)
    •Gestion documentaire
    •Suivi des actions préventives et correctives
    •Communication interne : création d’un journal interne et de supports pédagogiques
    •Réalisation des audits internes et externes
    •Obtention de la 5ème étoile (Décembre 2009)

    Développement Durable
    •Obtention et renouvellement de la certification internationale « Green Globe » (depuis 2010)
    •Mise en place de la démarche de Responsabilité Sociale de l’Entreprise
    •Organisation d’actions caritatives
    •Veille réglementaire
    •Réalisation du Bilan Carbone
    •Sensibilisation du personnel (serious game)

    Sécurité Alimentaire (HACCP)
    •Mise en place des règles d’hygiène
    •Mise en place et gestion de la traçabilité
    •Formation du personnel (+ de 60 personnes par an)
    •Réalisation des audits internes et des audits fournisseurs

  • Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux - Attachée Temporaire à l'Enseignement et à la Recherche

    1997 - 1999 - Conception et réalisation des expérimentations
    - Mise en place des Bonnes Pratiques de Laboratoires
    - Enseignement aux élèves ingénieurs
    - Encadrement de personnel (DEA, techniciens, stagiaires)

Formations

  • FORCEAM (Bordeaux)

    Bordeaux 1999 - 2000 Gestion Globale de la Qualité

  • Universite Bordeaux I

    Bordeaux 1994 - 1997 Doctorat Biochimie - Biologie Cellulaire

  • ISTAB (Talence)

    Talence 1993 - 1994 DEA Sciences des Aliments et Assurance Qualité
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