Florent RACOT

En résumé

Entreprises

• Pizza Hut

  Paris maintenant

• PIZZA HUT - Animateur de réseau

  Paris 2012 - 2012 * Prise en charge des services en rapport direct avec l'amélioration du niveau des opérations (service formation, 3 personnes ; service IT pour le développement des outils terrain, 3 personnes) ;
  * Accompagnement des nouveaux franchisés (depuis leur formation jusqu'à l'ouverture de l'unité, formation des équipes, installation des opérations, installation du plan marketing) ;
  * Animation de nombreuses formations opérationnelles (des employés aux franchisés) ;
  * Prise en main des projets du groupe (simplification opérationnelle, plateforme de pâte fraiche) ;
  * Direction du comité opérationnel, membre du staff meeting et du comité New Product Developpement
  * Animation du réseau equity et franchise (communication, réunion de secteur, convention nationale)

• PIZZA HUT - Responsable de l'Excellence des opérations

  Paris 2012 - maintenant

• Pizza Hut - Responsable de l'excellence opérationnelle

  Paris 2012 - maintenant

• PIZZA HUT - Animateur de réseau Franchise

  Paris 2011 - 2012 PIZZA HUT France - groupe TOPBRANDS
  
  * Parc de 25 points de ventes sur la région Paris et IDF Ouest (activité livraison et vente à emporter de Pizzas), 15 franchisés et 375 employés, CA = 1,3 Millions EUR
  * En relation directe avec les franchisés pour avancer sur le développement de leur unité (accompagnement opérationnel, mise en place des actions marketings, contrôle des standards internationaux de l'enseigne, formation des équipes, gestion de la sécurité alimentaire).
  * Mise en place de leviers de croissance des points de ventes (remodelings des espaces VAE, travail en profondeur sur la distribution publicitaire et maitrise plus fine des zones de chalandises de chaque implantation suivie)
  * Résultats : croissance de 5% du chiffre d'affaires du secteur suivie (Vs 1,3% pour le reste du parc). Aucune unité en sous-performance sur les contrôles sanitaires avec un secteur au-dessus de la moyenne réseau en termes d'audits hygiène.

• TOPBRANDS PIZZA HUT - Animateur de Réseau de Franchise

  2011 - 2012

• Boutiques Festins Paris - Directeur d'Exploitation

  2006 - 2010 de deux boutiques traiteurs (Fauchon, Lenôtre) et installation du concept Festins sur Paris
  * Gestion complète du personnel (20 personnes par boutique) : recrutement, formation et encadrement du personnel de vente et de cuisine
  * Gestion du compte d'exploitation et reporting des données et indicateurs de croissance au siège
  * Développement commercial des boutiques : B to B et B to C, plateaux repas, congrès, cocktails d'entreprise, évènements d'affaires ...
  * Action marketing : création des cartes et campagnes, installation d'un système de fidélité et CRM client. ;
  * Gestion administrative : facturation, études des dépenses, inventaires et valorisations des stocks, recouvrement des factures...

• FESTINS - DIRECTEUR EXPLOITATION

  2006 - 2010 Gestion d'exploitation des boutiques Festins sur Paris 12 puis Paris 16. Gestion du personnel (recrutement, formation, encadrement). Développement commercial (BtoC, BtoB)

• Festins - Chef de Projet et de production Catering

  2001 - 2006 * Installation d'une activité catering ferroviaire pour une unité de traiteur semi-industriel. Prestation première classe des compagnies EUROSTAR et THALYS. Recherche et développement de la gamme de produits, gestions des volumes de productions, encadrement d'une équipe de 20 personnes, suivi commercial de l'activité catering du groupe, gestion de l'organisation logistique de l'activité

Formations

• Institut D'Administration Des Entreprises

  Dijon 2002 - 2003 DESS Gestion
  
  Agroalimentaires et Ecoles Ingénieurs ENSBANA et ENESAD -
  (Major de promotion)
  Cette formation universitaire de niveau Bac+5 fournit les compétences de gestionnaire d'entreprise dans le secteur agroalimentaire (comptabilité, marketing, droit, procédés de production alimentaire, gestion de la qualité et normes industrielles, management du personnel et compétences sociales ...)

• Institut D'Administration Des Entreprises IAE

  Dijon 2002 - 2003 GESTION DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES
  
  DESS GESTION DES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES

• Université Des Sciences De Dijon

  Dijon 2002 - 2003 Maitrise en Biologie Cellulaire appliquée

Réseau

• Camille GLATH

• Céline DELPIERRE

• Dany GARANGER

• Forges PASCAL

• Hervé HUSSON

• Jean-Christophe SALÉ

• Jérôme COLLET

• Said FRAOUN

• Sebastien CHAPALAIN

• Youssouf MZE