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Franck LABAYS

MONTREUIL

En résumé

Comme vous pourrez le constatez à la lecture de mon parcours, je possède diverses expériences dans le domaine de la restauration et j'ai, petit à petit, gravit les échelons jusqu'à obtenir la certification de gérant de restauration
Grâce à cette formation que j'ai suivie, je bénéficie d'une expérience, au cours de laquelle j'ai pu apprendre à gérer un établissement de restauration collective et de mettre en place son activité.
Désireux de mettre à profit ces nouvelles responsabilités, j'aspire à rejoindre une entreprise d'envergure.
Aujourd'hui je pense que mes compétences et savoirs faire peuvent être utiles à une entreprise et souhaiterais associé nos savoirs faire dans une éventuelle collaboration.





Mes compétences :
Contrôle-commande
Recrutement
Gestion budgétaire
Hygiène des aliments
Management
Calcul de coûts
Sécurité alimentaire
Gestion de la production
Microsoft Word
Microsoft Excel
Ciel Compta
Banquets

Entreprises

  • Caisse Centrale des Activités Sociales - CCAS - Responsable de la cuisine centrale

    MONTREUIL 2016 - 2017

  • Vilages vacances "lou capitelle" - économe/gestionnaire de restauration

    2016 - 2016

  • IGESA - économe

    BASTIA 2015 - 2015 - Gestion des stocks, responsable des commandes
    - élaboration des menus (thèmes, spécialité régionale)
    - Suivi budgétaire et contrôle de la gestion

  • Villages club le YOTEL touristra - Stage de responsable de restauration

    2013 - 2013

  • Les Villages Clubs du Soleil - économe

    Marseille 2010 - 2015 Économe de collectivité ;
    du soleil (OZ en Oisans) (501-1000 Employés)
    - Gestion du budget restauration ;
    - Gestion des stocks, responsable des commandes, élaboration des menus

  • VTF L'Esprit Vacances - Responsable de restauration

    Aix en Provence cedex 02 2009 - 2010 * Vacances tourisme familial (Biarritz)

    - Pilotage de la prestation restauration ;
    - Coordination entre les différents services (cuisine, salle, bar) ;
    - Elaboration des menus du restaurant tout en respectant l'équilibre alimentaire et le prix de revient ;
    - Contrôle de l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et mise en place des actions appropriées ;
    - élaboration de fiche technique, chiffrage de menu et calcul de coût ;
    - Gestion des plannings du personnel
    - Suivi budgétaire et contrôle de la gestion

  • Vercors restauration - Responsable des achats

    2009 - 2009 * Vercors restauration (Grenoble)(100-199 employés
    - Responsable des achats alimentaires pour une cuisine centrale (12000 repas /jour) ;

  • ORTF - Gestionnaire de restauration collective

    2008 - 2009 * O.R.T.F (Val louron) (100- 199 employés)

    - Pilotage de la prestation restauration ;
    - Gestion du budget restauration (135 KE/saison ;
    - Coordination entre les différents services (cuisine, salle, bar) ;
    - Suivi budgétaire et contrôle de la gestion

  • VVF VILLAGES - Econome

    Clermont-Ferrand 2006 - 2008 * VAL V.V.F(Ceillac) (500- 1000) employés)

    - Gestion des stocks
    - responsable des commandes
    - élaboration des menus
    - suivie budgétaire et contrôle de la gestion

  • La ligue de l'enseignement(vacances pour tous) - Économe

    2003 - 2006 * Vacances pour tous (Ile de ré)(500-1001 employés)

    - Gestion des stocks, responsable des commandes ;
    - élaboration des menus
    - Suivi budgétaire et contrôle de la gestion

  • Igesa - Économe

    BASTIA 2001 - 2001 * Igésa Porquerolles (501-1000 employés)

    - Réception, contrôle et gestion des stocks ;
    - Gestion des commandes

  • CCE SNCF les tourterelles - Responsable de restauration

    1999 - 2000

  • VVF VILLAGES - Stage économe

    Clermont-Ferrand 1998 - 1998

  • Divers entreprise de collectivité - Cuisinier /Cuisinier gestionnaire / chef de cuisine Divers

    1990 - 2000 CUISINE TRADITIONNELLE

  • divers restaurant - Cuisinier & Cuisinier gestionnaire

    1990 - 1999

  • Divers - Cuisinier & commis de cuisine

    1985 - 1988

  • Divers - Cuisinier & commis de cuisine

    1985 - 1988

Formations

  • IFETH Plateau

    Issambres 2012 - 2013 gérant de restauration collective

    * Titre professionnel de gérant de restauration collective (niveau III) : IFETH plateau technique de la Gaillarde 83520

  • Infac Aquitaine

    Pau 1998 - 1998 attestation d'économe

Réseau

Annuaire des membres :