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Franck PAGET

AVIGNON

En résumé

Formation / Ecole de Gastronomie Paris Ferrandi / BTH Ecole hôtelière THONON Les bains/ BEP-CAP Béziers
Commis de Cuisine : Negresco ** Dominique le Stanc Nice
Chef de Partie : Ermitage* Zurich Edgard Bovier / *Tetedoie Lyon */ La Bourdonnais JF. Rouquette
Sous Chef Cuisine La Grande Cascade * JL Nomicos
1er Sous Chef Jules verne* Tour Eiffel Alain Reix
Chef de Cuisine Hyatt Regency Paris Madeleine / Chez Catherine Paris 8 ème / Hotel Palafitte ***** Neuchâtel Suisse / Château de Gilly ***** Vougeot Bourgogne

Mes compétences :
Créatif
Perfectioniste
Relations humaines
Dynamique

Entreprises

  • Château de Gilly *****, Vougeot, Bourgogne France - Chef de Cuisine

    2015 - 2017 Chef de Cuisine Restaurant le Clos Prieur de 50 à 70 cvts, salle de séminaires de 10 à 80, salles de réceptions modulable mariages jusqu'à120 , cocktails déjeûnatoire et dînatoires jusqu'à 300_400, services traiteurs, Snacks et Room service, service terrasse bar en été + terrasse bar + terrasse potager....Nombreux évents relatifs Professionnels du vin, CHU de Dijon, labos pharmaceutiques,,,Planchas et live stations dans jardins à la françaises

  • Restauration haut de gamme - Chef de Cuisine

    2009 - maintenant Création cartes et menus Fine dining, carte snack et carte Room service
    Management d'équipes, food cost / planning
    Repas de gala prestige en Afrique du Sud
    Ouverture restaurant pour du consulting Beyrouth
    Mise en place menus Anti-aging et zone nutrition sous controle médical;
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