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Les toques françaises
- Membre
2018 - maintenant
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Terroir Divin
- Chef de cuisine
2018 - 2019
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Ma Nolans irish pub
- Chef exécutif
2017 - 2017
MA NOLAN'S IRISH PUBS Exécutif (Cuisine Irlandaise de Pub)
* Responsable de l'organisation des trois cuisines dans leurs globalités entre Nice et Cannes
2014-2017 VIP GOURMET Traiteur Nice
Chef Associé fondateur (Cuisine Gastronomique Internationale)
* Associé d'un restaurant et service traiteur ;
* Tenu des comptes, responsables des couts et des achats fournisseurs. ;
* Responsable de la partie cuisine et traiteur ;
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Ma Nolans irish pub
- Chef exécutif
2017 - 2017
MA NOLAN'S IRISH PUBS Exécutif (Cuisine Irlandaise de Pub)
* Responsable de l'organisation des trois cuisines dans leurs globalités entre Nice et Cannes
2014-2017 VIP GOURMET Traiteur Nice
Chef Associé fondateur (Cuisine Gastronomique Internationale)
* Associé d'un restaurant et service traiteur ;
* Tenu des comptes, responsables des couts et des achats fournisseurs. ;
* Responsable de la partie cuisine et traiteur ;
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VIP GOURMET CLUB
- CHEF consultant
2011 - maintenant
Chef consultant
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Park Hyatt CHICAGO
- Chef de Cuisine
2008 - 2014
* Suite au changement de la société de management de l'hôtel par le groupe Intercontinental j'ai préféré rester au sein de groupe HYATT et j'ai été délocalisé à Chicago à l'hôtel boutique du siège de la société. ;
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Park Hyatt CHICAGO
- Chef de Cuisine
2008 - 2014
* Suite au changement de la société de management de l'hôtel par le groupe Intercontinental j'ai préféré rester au sein de groupe HYATT et j'ai été délocalisé à Chicago à l'hôtel boutique du siège de la société. ;
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Park Hyatt Chicago
- Chef de cuisine
2008 - 2014
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Park Hyatt Los Angeles
- Chef de Cuisine
2006 - 2008
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Park HYATT Los Angeles
- Chef de cuisine
2006 - 2008
(Cuisine Gastronomique)
Responsable de l'ensemble du département cuisine des Banquets, Réceptions et Traiteur ainsi que du Room service pour les VIP.
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Park HYATT Los Angeles
- Chef de cuisine
2006 - 2008
(Cuisine Gastronomique)
Responsable de l'ensemble du département cuisine des Banquets, Réceptions et Traiteur ainsi que du Room service pour les VIP.
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Chef Roméo Services Los Angeles
- Gérant/ Chef Consultant
2005 - 2008
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Provence Café
- Chef de cuisine & Gérant Associé
Marseille
2004 - 2006
Californie, USA
(Cuisine Provençale)
Responsable de la cuisine et de la partie Pâtisserie fine dans un restaurant recevant des stars hollywoodiennes
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Provence Café
- Chef de cuisine & Gérant Associé
Marseille
2004 - 2006
Californie, USA
(Cuisine Provençale)
Responsable de la cuisine et de la partie Pâtisserie fine dans un restaurant recevant des stars hollywoodiennes
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Lunaria restaurant
- Chef de Cuisine
2002 - 2004
* Responsable de la cuisine et de l'élaboration des menus représentant la cuisine française et Provençale aux Etats-Unis. ;
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Lunaria restaurant
- Chef de Cuisine
2002 - 2004
* Responsable de la cuisine et de l'élaboration des menus représentant la cuisine française et Provençale aux Etats-Unis. ;
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L orangerie relais château Los Angeles
- Chef de Partie Chaud
2000 - 2002
L'orangerie Relais Château (Cuisine Gastronomique)
Responsables des fonds et jus - responsable de l'hygiène de la cuisine selon les critères sanitaires américains - responsable de la brigade froid et commis
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L orangerie relais château Los Angeles
- Chef de Partie Chaud
2000 - 2002
L'orangerie Relais Château (Cuisine Gastronomique)
Responsables des fonds et jus - responsable de l'hygiène de la cuisine selon les critères sanitaires américains - responsable de la brigade froid et commis
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Le Saint Germain
- Chef de cuisine & Gérant
1996 - 2000
(Cuisine Alsacienne)
* Ouverture du restaurant familiale en tant que chef de cuisine et gérant ;
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Le Saint Germain
- Chef de cuisine & Gérant
1996 - 2000
(Cuisine Alsacienne)
* Ouverture du restaurant familiale en tant que chef de cuisine et gérant ;
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Le Gourmet Lorrain
- Commis de cuisine & Chef de partie
1995 - 1996
puis Chef de partie (Cuisine Gastronomique)
* Préparations et ensuite poste d'entremétier et responsable des jus et accompagnements du poste chaud ;
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Le Gourmet Lorrain
- Commis de cuisine & Chef de partie
1995 - 1996
puis Chef de partie (Cuisine Gastronomique)
* Préparations et ensuite poste d'entremétier et responsable des jus et accompagnements du poste chaud ;
