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Franck WARIN

NICE

En résumé

Mes compétences :
Restaurants
Pubs
Sieges
Room Service
Brasseries
Banquets

Entreprises

  • Les toques françaises - Membre

    2018 - maintenant

  • Terroir Divin - Chef de cuisine

    2018 - 2019

  • Ma Nolans irish pub - Chef exécutif

    2017 - 2017 MA NOLAN'S IRISH PUBS Exécutif (Cuisine Irlandaise de Pub)
    * Responsable de l'organisation des trois cuisines dans leurs globalités entre Nice et Cannes
    2014-2017 VIP GOURMET Traiteur Nice
    Chef Associé fondateur (Cuisine Gastronomique Internationale)
    * Associé d'un restaurant et service traiteur ;
    * Tenu des comptes, responsables des couts et des achats fournisseurs. ;
    * Responsable de la partie cuisine et traiteur ;

  • VIP GOURMET CLUB - CHEF consultant

    2011 - maintenant Chef consultant

  • Park Hyatt CHICAGO - Chef de Cuisine

    2008 - 2014 * Suite au changement de la société de management de l'hôtel par le groupe Intercontinental j'ai préféré rester au sein de groupe HYATT et j'ai été délocalisé à Chicago à l'hôtel boutique du siège de la société. ;

  • Park Hyatt Chicago - Chef de cuisine

    2008 - 2014

  • Park Hyatt Los Angeles - Chef de Cuisine

    2006 - 2008

  • Park HYATT Los Angeles - Chef de cuisine

    2006 - 2008 (Cuisine Gastronomique)
    Responsable de l'ensemble du département cuisine des Banquets, Réceptions et Traiteur ainsi que du Room service pour les VIP.

  • Chef Roméo Services Los Angeles - Gérant/ Chef Consultant

    2005 - 2008

  • Provence Café - Chef de cuisine & Gérant Associé

    Marseille 2004 - 2006 Californie, USA
    (Cuisine Provençale)
    Responsable de la cuisine et de la partie Pâtisserie fine dans un restaurant recevant des stars hollywoodiennes

  • Lunaria restaurant - Chef de Cuisine

    2002 - 2004 * Responsable de la cuisine et de l'élaboration des menus représentant la cuisine française et Provençale aux Etats-Unis. ;

  • L orangerie relais château Los Angeles - Chef de Partie Chaud

    2000 - 2002 L'orangerie Relais Château (Cuisine Gastronomique)
    Responsables des fonds et jus - responsable de l'hygiène de la cuisine selon les critères sanitaires américains - responsable de la brigade froid et commis

  • Le Saint Germain - Chef de cuisine & Gérant

    1996 - 2000 (Cuisine Alsacienne)
    * Ouverture du restaurant familiale en tant que chef de cuisine et gérant ;

  • Le Gourmet Lorrain - Commis de cuisine & Chef de partie

    1995 - 1996 puis Chef de partie (Cuisine Gastronomique)
    * Préparations et ensuite poste d'entremétier et responsable des jus et accompagnements du poste chaud ;

Formations

Réseau

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